Le risotto fait référence à la cuisine italienne et est fait de riz. Il est servi à la fois comme plat séparé et comme plat d'accompagnement, par exemple, pour le poisson. En raison de la présence d'une variété de légumes, le risotto est riche en vitamines, fibres et nutriments. Son utilisation aide à nettoyer le corps. Par conséquent, il sera particulièrement utile pour ceux qui suivent un régime. Et même pendant le jeûne, un tel plat sera d'une bonne aide.
Il est nécessaire
- - riz à grains ronds - 200 g;
- - bouillon ou eau - 300 ml;
- - grosses carottes - 1 pièce;
- - tomates - 2 pièces;
- - gros oignons rouges (ou oignons) - 1 pc.;
- - brocoli - 100 g ou chou-fleur - plusieurs inflorescences;
- - pois verts (vous pouvez prendre surgelés) - 100 g;
- - haricots verts - 150 g;
- - gousses d'ail - 2-3 pcs.;
- - vin blanc sec - 80 ml;
- - huile végétale (il vaut mieux prendre de l'huile d'olive) - 3 c. l.
- - beurre - 30 g;
- - poivre noir moulu;
- - sel;
- - persil ou basilic vert - quelques branches (facultatif);
- - une casserole profonde et épaisse avec un couvercle.
Instructions
Étape 1
L'une des spécialités du risotto est que vous n'avez pas besoin de rincer le riz pour ce plat. De cette façon, il conserve l'amidon nécessaire pour une consistance visqueuse.
Étape 2
Tout d'abord, épluchez l'oignon rouge et l'ail et coupez-les en petits morceaux. Ensuite, prenez une poêle, versez de l'huile végétale dedans, faites bien chauffer. Ajouter le beurre, le faire fondre, puis ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter ensuite l'ail et faire revenir avec les oignons pendant environ 1 minute.
Étape 3
Pendant ce temps, épluchez les carottes, coupez-les en petits cubes, mettez-les dans une poêle et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
Étape 4
C'est maintenant au tour du riz. Versez-le sur les oignons, les carottes et l'ail (il doit certainement être sec), mélangez avec les légumes et faites frire pour que chaque riz soit recouvert d'huile. Ainsi, les céréales absorberont pleinement tout l'arôme des légumes.
Étape 5
Dès que le riz est frit, versez le vin blanc, portez à ébullition et, en remuant vigoureusement, faites frire jusqu'à ce que tout le liquide soit fondu de la poêle.
Étape 6
Placez les tomates dans une tasse, faites 2-3 coupes dessus, versez de l'eau bouillante jusqu'au sommet et laissez reposer une minute. Après cela, égouttez l'eau chaude, refroidissez les tomates sous l'eau froide et enlevez la peau. Ensuite, coupez-les en petits cubes et ajoutez-les à la poêle avec le riz et les légumes.
Étape 7
Maintenant, mettez les pois verts. Et puis versez de l'eau bouillante ou du bouillon dans la casserole. Réduire la température à un niveau bas, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Étape 8
Lorsque le temps est écoulé, ajoutez le brocoli et les haricots verts, du sel et du poivre noir au goût. Mélangez le tout et poursuivez la cuisson encore 10 minutes. Le risotto aux légumes est prêt ! Retirez la casserole du feu. Le plat peut être servi immédiatement, en garnissant chaque portion de feuilles de persil ou de basilic.
