Un plat mystérieux avec un merveilleux nom mélodieux "risotto" est le plat national de l'Italie. Il existe une grande variété d'options de cuisson pour ce plat. Si c'est la première fois que vous plongez dans la célèbre cuisine méditerranéenne, commencez par le risotto aux légumes et au parmesan. Il se prépare facilement à partir des aliments les plus simples.
Il est nécessaire
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- 200 g de riz pour risotto;
- 1 grosse carotte;
- 1 tête d'oignon;
- 100 g de petits pois surgelés;
- 100 g de haricots verts;
- 2 tomates moyennes;
- 100 g de parmesan;
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- ½ verre de vin blanc sec;
- ½ l de bouillon de légumes.
Instructions
Étape 1
Couper les haricots verts en petits morceaux. Eplucher et couper les carottes en petits cubes. Couper l'oignon en carrés. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, puis épluchez-les. Couper les tomates en cubes. Râper le parmesan et réserver.
Étape 2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle profonde et faites-y revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajouter les carottes hachées et les haricots verts. Placer les pois verts surgelés dans la poêle. Mélanger les légumes, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter environ 10 minutes.
Étape 3
Versez le riz dans une poêle avec les légumes, augmentez le feu et faites revenir le riz pendant plusieurs minutes en remuant constamment.
Étape 4
Verser le vin blanc dans le riz, remuer et cuire jusqu'à ce qu'il ne reste plus de liquide. Versez ensuite un peu de bouillon de légumes dans le riz, baissez le feu, salez le riz et laissez mijoter jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé. N'oubliez pas de remuer.
Étape 5
Ajouter le bouillon au riz en petites portions une fois que la portion précédente est complètement absorbée.
Étape 6
Ajouter les tomates concassées dans la poêle lorsque le riz est presque cuit. Remuez le tout et laissez mijoter encore 6-7 minutes. Le riz est tout à fait prêt, si vous le goûtez, vous sentez à quel point un grain de riz tendre et moelleux reste un peu dur à l'intérieur.
Étape 7
Éteindre le feu, ajouter le parmesan râpé dans la poêle et bien mélanger le tout. Le risotto est prêt ! Déposez-le sur une assiette et décorez de brins de basilic ou de persil. Servir le risotto immédiatement après la cuisson.
