Le goût doux et crémeux de la liqueur de beurre irlandais Baileys est apprécié par de nombreux amateurs de spiritueux inhabituels. La liqueur est indispensable pour préparer des cocktails originaux, comme un ajout exquis au café ou pour relever des gâteaux faits maison.
La cuisson de la liqueur Baileys à la maison vous permet d'obtenir un goût aussi proche que possible de l'original, et la présence d'ingrédients supplémentaires assez courants dans la cuisine contribuera à la production non seulement de la liqueur de beurre classique (Baileys Original), mais aussi de son variétés populaires: café, chocolat, menthe.
Baileys classiques
Pour préparer la liqueur de crème, 300 ml de crème sont fouettés avec deux cuillères à café de vanille naturelle ou trois cuillères à soupe de sucre vanillé.
400 ml de lait concentré de haute qualité avec du sucre, un verre et demi de whisky (peut être remplacé par de la vodka de haute qualité) sont ajoutés au mélange et battent à nouveau avec un mélangeur jusqu'à ce qu'un mélange homogène se forme. La liqueur est infusée pendant environ 2 heures, conservée dans un endroit froid.
Café Baileys
Dans la fabrication de la version café de la célèbre liqueur, on utilise les mêmes ingrédients que pour le classique, mais avec l'ajout d'une cuillère à soupe de bon café instantané.
Tous les ingrédients sont mélangés, fouettés avec un mélangeur et du whisky ou de la vodka est ajouté au mélange fouetté. Il est nécessaire d'infuser la liqueur de café pendant au moins une heure et demie.
Baileys au chocolat
Pour faire une liqueur de chocolat, vous avez besoin de 100 g de chocolat noir de haute qualité ou de deux cuillères à soupe de sirop de chocolat.
Le chocolat est doucement fondu dans un bain-marie, ajouté à un mélange de crème, de lait concentré et de sucre vanillé, fouetté jusqu'à consistance lisse.
Le whisky ou la vodka est versé dans le mélange fini, mélangé à nouveau et retiré dans un endroit frais. Il est recommandé de filtrer la liqueur à travers une couche de tissu avant de servir.
Baileys à la menthe
La préparation de la version chocolat-menthe est grandement simplifiée par la présence de liqueur de menthe, qui s'ajoute au reste des ingrédients. S'il n'y a pas d'alcool, la préparation sera un peu plus compliquée.
Un bouquet de menthe fraîche est écrasé, ajoutez deux cuillères à soupe de sucre, un peu d'eau et portez à ébullition. Le sirop de menthe obtenu est mélangé avec du whisky ou de la vodka et laissé infuser pendant 24 heures.
Après cela, la teinture de menthe est ajoutée au reste des ingrédients: crème, sucre vanillé, lait concentré et chocolat noir fondu.
Le mélange est soigneusement fouetté et mis au réfrigérateur pendant 2-3 heures. Il est recommandé de secouer tous les types de liqueur avant utilisation, car une stratification des éléments constitutifs est possible.
