Si vous voulez apprendre à faire du fromage maison de vos propres mains, qui est moins cher et plus savoureux que le fromage acheté en magasin, essayez l'une des recettes simples suivantes.
Faire du fromage à la maison est assez facile. Cela ne vous prendra pas beaucoup de temps. En retour, vous recevrez un produit vraiment savoureux et sain qui sera toujours disponible sans vous soucier des prix des fromages modernes et de l'assortiment du magasin.
Fromage maison à pâte dure
Porter le lait à ébullition et ajouter le fromage cottage, râpé dans un mélangeur. Remuez le mélange jusqu'à ce que le lactosérum sorte. Filtrer la base de fromage à travers un tamis avec une étamine pour que tout le liquide soit du verre. Broyer l'œuf et le beurre avec un mélange, en plaçant le fromage dans un bain-marie. Pour éviter que le mélange ne colle aux parois en remuant, vous pouvez ajouter un peu plus de beurre. La pâte obtenue doit être pétrie à la main sur une planche à découper afin que le fromage maison soit le plus homogène possible. Ensuite, formez la forme qui vous convient le mieux (saucisse, cercle) et enveloppez-la de film alimentaire ou de papier d'aluminium.
Fromage fait maison
Mélanger le lait et le sel et porter à ébullition. Battre les œufs avec la crème sure et verser délicatement le mélange dans le lait bouillant. Remuez le liquide sur le feu pendant 3 minutes jusqu'à ce que des flocons se forment. Passer le fromage au tamis avec une étamine, bien presser et placer sous la charge au réfrigérateur pendant toute la nuit.
Crème aigre mascarpone maison
Prenez une casserole et placez une passoire avec une épaisse couche de gaze dessus. Mettez la crème sure réfrigérée dans une passoire et nouez fermement l'étamine pour que la masse soit compactée. Déposez dessus une charge pesant jusqu'à 4 kg et envoyez toute cette structure au réfrigérateur pendant 3 jours. Le lactosérum restant dans la casserole peut être utilisé pour une tarte ou des crêpes. Et le mascarpone fait maison qui en résulte peut être ajouté non seulement aux desserts, mais également étalé sur du pain grillé au lieu du beurre.
