La saucisse cuite faite maison à base d'ingrédients naturels et sans colorants, arômes et conservateurs artificiels est une excellente alternative à un produit acheté en magasin.
La saucisse, cuite à la maison à partir de viande hachée ou de poulet, peut être utilisée pour les aliments pour bébés et diététiques, est indispensable pour préparer diverses salades et une variété de sandwichs.
Les recettes de saucisses faites maison vous permettent de modifier la quantité d'épices, de rendre le produit final moins nutritif et d'utiliser diverses méthodes de traitement thermique.
Saucisse au poulet
Pour faire des saucisses de poulet maison, vous avez besoin de 1 kg de filet de poitrine ou de cuisses et de pilons. Il faut rappeler que le saucisson est légèrement sec et moins calorique provenant de la viande blanche. Les deux types de viande peuvent être utilisés pour obtenir le meilleur produit final possible.
La viande de poulet est coupée en petits morceaux et broyée avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une structure crémeuse. Après cela, de l'ail ou des oignons hachés, 100 ml de crème, des épices au goût, 1 gros œuf cru sont ajoutés à la viande hachée.
Le mélange résultant est à nouveau soigneusement mélangé avec un mélangeur. Pour que la saucisse finie garde bien sa forme, vous pouvez ajouter 1 cuillère à café à la viande hachée. amidon. Si vous souhaitez donner au produit sa couleur rose habituelle, 3-4 cuillères à soupe sont versées dans la viande hachée. jus de betterave frais.
La masse est étalée sur du papier d'aluminium ou dans un manchon de cuisson, de petits flans cylindriques sont formés et les bords sont étroitement serrés. Pour éviter la pénétration d'eau dans l'emballage, il est recommandé de placer les blancs dans 1 à 2 sacs en plastique.
Les saucisses faites maison sont placées dans une grande casserole, versées avec de l'eau et cuites à feu doux pendant 2-3 heures. Le produit fini est refroidi, placé au réfrigérateur pendant plusieurs heures, après quoi la saucisse peut être servie.
Saucisse de porc hachée
Un morceau de viande juteux pesant 800-1000 g est broyé avec de l'ail dans un hachoir à viande, du sel est ajouté au goût, du poivre noir ou rouge, de l'origan, de la muscade et 1 cuillère à soupe. huile d'olive. Le mélange est soigneusement mélangé et placé au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
Pour donner à la saucisse la densité requise, ajoutez 1 cuillère à café à la viande hachée. amidon ou gélatine. Si vous souhaitez rendre les saucisses maison plus juteuses et riches en calories, vous pouvez faire défiler la viande en ajoutant des morceaux de bacon et 100 ml de crème.
De petites tranches de fromage mélangées à la viande hachée finie donnent un goût épicé au produit fini. Pour que le fromage fonde moins, il est pratique d'utiliser des tranches séchées.
La saucisse hachée est disposée sur une feuille de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium, façonnée à la forme souhaitée, les bords sont soigneusement emballés et placés dans un sac en plastique. La billette est cuite en utilisant la même technologie que la saucisse de poulet.
S'il n'est pas possible de suivre le processus de cuisson, la saucisse bouillie maison peut être cuite dans un multicuiseur, en la mettant en mode ragoût ou soupe.
Lors de la teinture de saucisses avec du jus de betterave, il est nécessaire de retourner les flans de l'autre côté de temps en temps afin que la couleur du produit fini soit uniforme.
