La crème glacée est l'un des desserts préférés des adultes et des enfants. Faire de la crème glacée maison est facile. En utilisant différents ingrédients, vous pouvez créer de la crème glacée pour différents goûts: chocolat, crème glacée, fruits et baies et autres variétés.
Conditions de base pour faire de la crème glacée
- Une sorbetière est utilisée pour faire de la crème glacée à la maison, mais si elle est absente, un congélateur dans le réfrigérateur est utilisé.
- Pour que la crème glacée se congèle uniformément et sans grumeaux, remuez-la toutes les heures jusqu'à ce qu'elle gèle complètement.
- Les ingrédients sont sélectionnés de haute qualité, frais et naturels. Le lait et la crème sont choisis à haute teneur en matières grasses, les œufs - faits maison, les baies - frais ou surgelés.
- Des composants supplémentaires (noix, chocolat, arômes) sont ajoutés à la crème glacée après refroidissement de la masse.
- Conservez le dessert préparé dans un récipient avec un couvercle hermétique afin que la crème glacée n'absorbe pas les odeurs et ne perde pas son goût.
- Si vous le souhaitez, de l'alcool est ajouté à la crème glacée, qui est introduite avant la congélation.
Recette de crème glacée crémeuse
Ingrédients:
- lait en poudre 35 g;
- amidon de maïs 10 g;
- sucre vanillé 1 c.
- sucre cristallisé 90 g;
- crème avec une teneur en matière grasse d'au moins 35% 250 ml;
- lait frais 300 ml.
Mode de cuisson:
- Versez deux types de sucre et de lait en poudre dans une casserole et mélangez. Versez progressivement 250 ml de lait en remuant constamment et en évitant la formation de grumeaux.
- Ajouter la fécule de maïs aux 50 ml de lait restants.
- Mettez la casserole avec le lait sur le feu, portez à ébullition et ajoutez la fécule diluée. Bien mélanger et cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Retirer le mélange du feu et laisser refroidir.
- Battre soigneusement la crème refroidie au batteur et l'ajouter délicatement au lait.
- La masse résultante est bien malaxée et placée au congélateur. N'oubliez pas de remuer toutes les 30 minutes jusqu'à ce que la crème glacée soit complètement solide.
recette de glace au chocolat
Ingrédients:
- lait 1, 3 verres;
- eau 3 cuillères à soupe. je;
- jaunes d'œufs 3 pièces;
- chocolat amer 120 g;
- sucre glace 3 c. je;
- crème 35% 6 cuillères à soupe
Mode de cuisson:
- Broyer les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
- Porter le lait à ébullition et mélanger progressivement avec les jaunes en remuant continuellement avec une cuillère en bois.
- Filtrer le mélange, mettre à feu doux et cuire jusqu'à épaississement.
- Fouettez la crème refroidie.
- Le chocolat est fondu au bain-marie.
- Ajoutez d'abord le chocolat, puis la crème fouettée au mélange de lait et de jaunes.
- Bien mélanger le mélange et placer au congélateur.
Recette de glace aux fruits
Ingrédients:
- sucre cristallisé 200 g;
- eau 400 ml;
- pastèque 250 g;
- orange 4 pièces;
- citron 3 pcs.
Mode de cuisson:
- Ajouter le sucre à l'eau chaude et chauffer à feu doux jusqu'à dissolution complète.
- Retirer du feu et laisser refroidir le sirop.
- Les citrons et les oranges sont pressés séparément les uns des autres. Écraser la pastèque avec un mélangeur, en n'oubliant pas d'enlever les graines.
- Le sirop de sucre est ajouté au jus d'orange 100 ml, au jus de citron 200 ml, à la pastèque 100 ml.
- Le mélange résultant de jus et de sirop est versé dans des moules et placé au congélateur. Après 20-30 minutes, des bâtons peuvent être insérés si vous le souhaitez.
- Pour sortir les glaces des moules, vous devez les mettre dans de l'eau chaude pendant 2-3 secondes.
