Les femmes au foyer expérimentées savent que les épices peuvent transformer le plat le plus simple en un véritable chef-d'œuvre culinaire. Le piquant et l'arôme merveilleux sont le mérite des assaisonnements.
Instructions
Étape 1
Cannelle. Cette épice a un parfum chaud et aigre-doux avec une nuance de noisette et de terre. Ajoutez-le aux bonbons et aux ragoûts et faites cuire des muffins, des biscuits, des petits pains, des krendelniks et des petits pains. La cannelle est irremplaçable dans tous les produits culinaires à base de pommes, que ce soit la charlotte, les pommes vapeur, la garniture pour tarte aux pommes. Si vous aimez faire de la confiture de coings, n'oubliez pas d'y mettre de la cannelle. Une combinaison très intéressante: cannelle et noix, cannelle et miel, ainsi que cannelle et zeste d'orange. Ajoutez de la cannelle à un muffin au chocolat ou à un biscuit pour une saveur très distinctive. La cannelle est irremplaçable dans la préparation de boissons comme le thé, le café et le vin chaud. L'épice est très bénéfique pour la santé car elle fluidifie le sang. En cas d'hypertension artérielle, buvez un verre de kéfir avec 1 c. cannelle.
Étape 2
Feuille de laurier. L'épice a un arôme boisé acidulé avec une amertume et un piquant prononcés. Les feuilles de laurier sont principalement utilisées pour la préparation de plats salés: soupes, currys, marinades. Ajoutez des épices au ragoût pour une saveur différente. Combinez également les feuilles de laurier avec des plats de poulet, de riz, de bœuf et de poisson. Lors de la préparation des premiers plats, ajoutez l'assaisonnement 5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson. Dosage: 1-2 feuilles. Une fois la cuisson terminée, la feuille de laurier doit être retirée. Vous ne pouvez pas surexposer la feuille, sinon le goût du plat se détériorera. Vous pouvez ajouter l'assaisonnement aux plats principaux plus tôt, mais n'oubliez pas non plus de le retirer. Lors de la conservation des tomates, des courgettes, des concombres, ajoutez des feuilles de laurier lorsque vous versez la marinade sur les légumes.
Étape 3
Thym. L'épice a un arôme de citron frais avec une touche d'astringence. Associez des brins de thym frais hachés à des plats de viande, de poulet et de légumes. Et utilisez-le également dans les soupes, les plats au fromage et aux œufs, les sauces. Dans les conserves maison, ajoutez du thym lorsque vous décapez les tomates et les concombres. Le thym est particulièrement bon comme assaisonnement pour les soupes à base de légumineuses - pois, haricots, lentilles. Assurez-vous d'utiliser du thym dans les produits de boulangerie: il ajoutera de la saveur aux tartes et autres produits à base de pâte. Il est recommandé de mettre du thym et lors du décapage de tomates, concombres, courgettes, courges, aubergines.
Étape 4
Coriandre. L'épice a un arôme terreux et chaud avec une nuance poivrée. La saveur des légumes verts est, bien sûr, différente de l'assaisonnement sec. Les graines ou la poudre de coriandre ajoutent de la douceur au plat. Cet assaisonnement nous est venu d'Inde. Ajoutez-le aux plats de légumes, ragoûts, currys, soupes et plats de viande. L'utilisation de la coriandre est également courante dans les marinades. Assurez-vous de l'ajouter lors du salage du poisson, du décapage du chou, du décapage des champignons, lors de la préparation de la viande et du poisson en conserve. Ajoutez des herbes fraîches (coriandre) aux salades de légumes, aux soupes, au poisson, au riz et aux plats de légumes. La coriandre est utilisée comme aromatisant dans la production de produits de boulangerie et de confiserie. Achetez des graines de coriandre entières et broyez-les juste avant de manger.
Étape 5
Curry. L'arôme de l'épice est épicé et piquant avec diverses impuretés. Après tout, le curry est un mélange d'épices douces et piquantes. Ajoutez cette épice à la viande, au poisson, au riz et aux légumes. N'oubliez pas que le curry ajoute une teinte dorée au plat. Le plus souvent, le curry est utilisé avec du filet de bœuf, un ragoût de légumes, des boulettes de viande, de la viande hachée, des pâtes au poulet. Le curry indien s'est avéré protecteur contre diverses formes de cancer et la maladie d'Alzheimer. Cependant, gardez à l'esprit que l'assaisonnement est contre-indiqué en grande quantité pour les femmes enceintes et allaitantes.
Étape 6
Ail. L'épice a un arôme acidulé, fort et piquant. L'ail est largement utilisé sous forme de poudre. Ajoutez-le aux plats qui doivent être épicés. La poudre d'ail rehausse le goût du poisson, des pains, des caris et d'une variété de condiments. Utilisez également de l'ail dans les premiers et deuxièmes plats avec de la viande, des marinades et des cornichons. L'ail se marie mieux avec l'agneau. En fait, l'ail est l'ingrédient principal des plats nationaux de la cuisine asiatique et sud-européenne. Il se consomme aussi bien frais que séché.
Étape 7
Poivre de Cayenne, poivre noir, piment. Le poivre de Cayenne a un arôme piquant et épicé. Utilisez-le dans les sauces piquantes, les ragoûts et les currys. Le poivre noir, contrairement au poivre de Cayenne, a un arôme chaleureux. Il donne du piquant et une saveur supplémentaire au plat. Utilisez-le dans les salades de légumes frais, les soupes, les marinades et les currys. Le poivre agit souvent comme un ajout aux sauces et crèmes. Le Chili a également une saveur chaude et piquante. L'assaisonnement est fabriqué uniquement à partir de piments chili moulus. Utilisez-le pour ajouter du piquant et de la saveur aux plats de viande et de légumes.
Étape 8
Gingembre. L'épice a un arôme piquant, intense et légèrement citronné. Ajoutez du gingembre au thé, aux légumes, aux produits de boulangerie et aux vinaigrettes. Des études montrent que le thé au gingembre peut aider à soulager le rhume et à protéger contre les ulcères d'estomac. Avec l'aide de l'épice, vous pouvez vous débarrasser des migraines, des douleurs menstruelles et des douleurs musculaires.
Étape 9
Sauge. L'épice a un arôme de menthe et de poivre avec des notes épicées. Ajoutez de la sauge aux plats de viande et de volaille, aux marinades, aux sauces et aux assaisonnements. Utilisez également l'assaisonnement dans les viandes hachées, les casseroles ou les plats de volaille. Saupoudrer de sauge sèche sur des pommes de terre rôties, une purée de potiron ou du poulet frit. De plus, utilisez la sauge en mélange avec d'autres herbes: persil, coriandre, aneth.
Étape 10
Œillet. L'épice a un arôme chaud et doux. Les clous de girofle améliorent le goût des aliments salés. Il se marie bien avec les viandes, les plats de légumes, les currys. Pour une sensation d'épices douces, ajoutez-le aux desserts, compotes, punchs et vins chauds. De plus, les clous de girofle sont bons dans l'aspic, le pâté, la gelée. L'épice est la plus largement utilisée dans les cuisines indienne, mexicaine et vietnamienne.
