La cuisine coréenne est associée à une nourriture très épicée et piquante. Les assaisonnements créés dans ce pays sont également devenus populaires en Russie. Par exemple, ils sont ajoutés aux carottes, champignons, choux, courgettes, etc.
L'épice la plus courante dans la cuisine coréenne est le piment rouge. Son champ d'application est très large - salades de légumes frais, sauces, poissons, viandes, marinades et autres plats. Le poivre noir moulu n'est pas moins populaire; les Coréens l'ajoutent à n'importe quel aliment.
Pour les plats chauds et les salades, le kochu dirim est utilisé. Vous pouvez préparer vous-même cette huile de piment: faites chauffer le piment rouge dans de l'huile végétale.
Pas sans ail. Il est souvent ajouté aux poivrons rouges et noirs. Le gingembre frais est également utilisé pour rendre le plat piquant et épicé. La racine de cette plante est broyée sur une râpe et saupoudrée sur le plat fini: bouillon, sauce, etc. Les Coréens préparent une infusion de gingembre. Pour ce faire, la racine de la plante est passée dans un hachoir à viande, placée dans une casserole avec de l'eau froide et laissée pendant 2 heures, puis filtrée.
Il est impossible d'imaginer la cuisine coréenne sans huile de sésame. Il suffit de quelques gouttes pour rendre le plat encore plus savoureux. L'huile de sésame est utilisée pour assaisonner les sauces, les salades, les plats chauds et les bouillons.
Pour diversifier les goûts et les arômes des aliments, d'autres condiments et épices sont également utilisés en Corée: badiane, vanille, moutarde, clous de girofle, cardamome, cannelle, acide citrique, piment de la Jamaïque et poivre blanc, sauce soja.
