Zrazy dans la compréhension des gens ordinaires, ce sont des côtelettes avec une sorte de garniture. Mais, en plus de la côtelette de viande hachée, diverses céréales servent également de base au zraz.
Sarrasin zrazy
Ce n'est pas seulement un plat savoureux et satisfaisant, c'est aussi une excellente façon de servir de la bouillie de sarrasin ordinaire.
Tu auras besoin de:
- bouillie de sarrasin - 1, 5-2 tasses;
- filet de poulet - 300 g;
- oignons - 2 pièces;
- ail - 3 gousses;
- œufs - 3 pcs (1 cru et 2 bouillis);
- verts au goût;
- quelques plumes d'oignons verts;
- sel, poivre noir;
- lait - 2 cuillères à soupe;
- huile végétale.
Passer le filet de poulet avec la bouillie d'ail et de sarrasin dans un hachoir à viande. La viande hachée qui en résulte est la base de la cuisson du zraz. Hacher finement l'oignon et le faire frire dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'il soit tendre et le mettre sur la viande hachée, ajouter le lait, le sel, le poivre, l'œuf cru, les légumes verts finement hachés et bien mélanger. Hacher finement les œufs durs, mélanger avec les oignons verts hachés, saler et poivrer, mélanger. Nous préparons des gâteaux à partir de viande hachée, mettons la garniture aux œufs et aux oignons au milieu de chacun, formons des zrazy et faisons frire des deux côtés dans de l'huile de tournesol. Il est préférable que les zrazy soient cuits à feu modéré et couverts, sinon ils risquent de brûler à l'extérieur, tout en restant humides à l'intérieur.
Semoule zrazy fourrée à la viande
La semoule zrazy s'avère luxuriante et aérée, et la garniture de viande donne au plat une satiété supplémentaire. Auparavant, ces zraz étaient souvent servis dans les écoles et les jardins d'enfants.
Tu auras besoin de:
- lait - 1 l;
- semoule - 1, 5 cuillères à soupe;
- toute viande bouillie - 300 g;
- oignon - 1 pièce;
- sel, épices;
- œufs - 2 pièces;
- beurre - 50 g;
- farine pour panure;
- huile de tournesol.
Versez le lait dans une casserole (il est préférable d'utiliser une casserole en aluminium), ajoutez du sel, du beurre et portez à ébullition. Verser la semoule en un mince filet en remuant continuellement. Faites cuire la bouillie pendant 5 à 7 minutes, elle doit être suffisamment épaisse. Laisser refroidir légèrement la semoule, ajouter les œufs crus et bien mélanger. Faites défiler la viande bouillie deux fois dans un hachoir à viande ou broyez-la dans un mélangeur. Hacher finement l'oignon, le faire revenir dans l'huile de tournesol, l'ajouter à la viande hachée, saler, poivrer et mélanger. Nous faisons un gâteau à partir de la semoule obtenue, mettons une cuillère à café de farce au centre et formons les zrazy, les roulons dans la farine et les faisons frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Un tel zrazy est servi avec de la crème sure.
