Le pastroma de poulet peut facilement remplacer n'importe quelle saucisse et jambon. Ce n'est pas seulement plus savoureux que les saucisses achetées, mais aussi incomparablement plus sain, et coûtera également plusieurs fois moins cher que les saucisses d'un magasin.
Ingrédients pour faire du pastroma au poulet:
- une grosse poitrine de poulet de 800 grammes;
- 10 g de sucre semoule;
- 60 g de sel;
- 1 litre d'eau froide (bouillie);
- 1 table l d'huile de tournesol inodore;
- assaisonnements et épices: 3 morceaux de clous de girofle, 3 feuilles de laurier, 1 cuillère à soupe incomplète d'herbes sèches de Provence, 6 grains de poivre noir et 3 morceaux de piment de la Jamaïque, 1/4 cuillère à café chacun de mélange moulu de poivrons et piment rouge.
Cuisson du pastroma de poulet:
1. Préparez d'abord la saumure dans laquelle la viande sera marinée. Pour ce faire, ajoutez des feuilles de laurier, du sucre, du sel, des clous de girofle, du piment de la Jamaïque et des grains de poivre noir à l'eau. Bien mélanger pour dissoudre le sucre et le sel.
2. Mettez la poitrine de poulet (sans peau) dans un bol avec la saumure préparée. Il est important que la viande soit complètement immergée dans l'eau. Laisser mariner la viande au réfrigérateur pendant 12 heures.
3. Après l'intervalle de temps spécifié, la poitrine doit être sortie de l'eau et séchée un peu sur du papier absorbant ou des serviettes.
4. A ce moment, vous devez mélanger les herbes de Provence, un mélange de poivrons et d'huile végétale. Râpez bien et uniformément la poitrine avec ce mélange parfumé.
5. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, mettre la viande dessus et cuire dans un four très chaud (230-240 degrés).
6. Le Pastroma doit cuire pendant exactement 15 minutes. N'ouvrez la porte ni pendant la cuisson ni après avoir éteint le four.
7. Vous ne pouvez sortir le pastroma fini du four qu'après qu'il soit complètement refroidi (cela prend environ 2 heures)
Le pastroma parfumé et juteux peut être utilisé à la fois pour les repas de tous les jours et pour diverses fêtes festives.
