Le poulet aux herbes est un plat universel. Vous pouvez faire cuire du poulet entier ou cuire des parties individuelles, farcir le poulet d'herbes ou le cuire avec une croûte d'herbes sèches parfumée. Vous pouvez choisir une recette en fonction du nombre de personnes que vous souhaitez nourrir, des parties de l'oiseau que vous souhaitez servir, du temps que vous êtes prêt à consacrer à la cuisine. Dans tous les cas, le plat conviendra aussi bien à un repas de famille qu'à une table de fête.
Il est nécessaire
-
- Poule
- entier cuit au citron et aux herbes
- 1 poulet pesant environ 2 kg;
- 2 oignons moyens;
- 1 tête d'ail;
- 2 carottes;
- 2 branches de céleri;
- 1 citron;
- 100-150 g d'herbes aromatiques (romarin
- sauge
- thym
- cerfeuil, etc.
- goût)
- huile d'olive
- sel
- poivre.
- Cuisses de poulet en croûte d'herbes fraîches
- 8 pilons de poulet;
- 300 g de pain blanc sans croûte
- légèrement rassis;
- 3 cuillères à soupe de persil haché
- marjolaine
- estragon
- thym feuillu et romarin;
- 100 g de beurre;
- 2 gousses d'ail;
- sel
- poivre.
Instructions
Étape 1
Poulet entier au four au citron et aux herbes
Pour la cuisson, choisissez un poulet à assiette moyenne qui est réfrigéré plutôt que congelé. Sortez la volaille du réfrigérateur une demi-heure avant de commencer la cuisson. Préchauffer le four à 240C.
Étape 2
Lavez les légumes, mais ne les épluchez pas. Démonter l'ail en gousses. Couper les carottes, les oignons et le céleri en gros morceaux. Placer les légumes dans une rôtissoire et saupoudrer d'huile d'olive.
Étape 3
Frotter soigneusement le poulet avec de l'huile, du sel de mer et du poivre fraîchement moulu. Mettez le citron au micro-ondes pendant 30 à 40 secondes - cela donnera plus de jus. Rincez et séchez les herbes. Placer le citron et les herbes à l'intérieur du poulet. Placer la volaille, poitrine vers le bas, dans le gril de légumes. Placez la friteuse dans le four préchauffé et réduisez le feu à 200C. Cuire au four environ une heure et demie.
Étape 4
Retirer l'oiseau du four, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 10-15 minutes. Pendant ce temps, vous pouvez préparer la sauce.
Étape 5
Cuisses de poulet en croûte d'herbes
Faites une marinade avec du beurre fondu, de l'ail haché, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre fraîchement moulu. Placez 1 cuillère à soupe de chacune des herbes. Rincez vos tibias, séchez-les avec un essuie-tout et laissez mariner 45 minutes à 1 heure au réfrigérateur. 15 minutes avant la cuisson, retirer le poulet et le laisser réchauffer légèrement à température ambiante.
Étape 6
Utilisez un robot culinaire pour mélanger la chapelure friable à partir de pain légèrement rassis. Mélanger la panure avec le sel, le poivre et les herbes restantes. Préchauffer le four à 200C.
Étape 7
Graisser une plaque à pâtisserie profonde avec de l'huile. Tremper chaque morceau de poulet dans la chapelure et déposer sur une plaque à pâtisserie. Les morceaux de poulet ne doivent pas être trop serrés. Cuire les pilons pendant environ 1 heure jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
