Vous pouvez faire un petit pain parfumé et appétissant pour une table de fête à partir d'un jarret de porc. Il remplacera toute charcuterie et vous fera économiser de l'argent, car pour sa préparation, vous n'avez besoin que de jarret de porc et d'épices, si vous le souhaitez, vous pouvez bien sûr ajouter de la garniture.
Il est nécessaire
- -1,5 kg de jarret de porc;
- -1 oignon;
- -1 carottes;
- -3 feuilles de laurier;
- -1 tête d'ail;
- - film étirable;
- - poivre noir moulu;
- - poivres;
- - épices au goût: marjolaine, poivron rouge, etc.
Instructions
Étape 1
Le moyen le plus simple est de faire un rouleau de jarret de porc classique. Tout d'abord, il est important de choisir la bonne viande. Seule la patte arrière convient au roulis, c'est elle qui fait la viande et le gras. Avant la cuisson, il est préférable de tremper le jarret pendant 1 heure dans de l'eau froide, puis de nettoyer délicatement la peau pour qu'elle devienne douce.
Étape 2
Dans cette recette, vous n'avez pas besoin de four, la cuisse est bouillie, puis envoyée au réfrigérateur sous pression. Mettez le jarret dans une casserole et versez-le avec de l'eau froide, attendez que le liquide bout, puis retirez toute la mousse, ajoutez les carottes et les oignons épluchés, le piment de la Jamaïque et laissez cuire encore 2 heures. 30 minutes avant d'éteindre le feu, mettre la feuille de laurier et l'ail épluché dans une casserole. En fin de cuisson, la viande doit bien se détacher de l'os.
Étape 3
Après avoir éteint le feu, la cuisse est retirée du liquide et refroidie. Ensuite, l'os est soigneusement retiré et la viande est préparée. Quelques gousses d'ail sont pelées et hachées, frottées avec une tige. Ensuite, la tige est salée et saupoudrée de poivre et d'autres épices, uniformément roulée en rouleau et fixée dans cette position avec un film alimentaire ou une gaze.
Étape 4
La viande est placée dans une assiette creuse ou un plat en verre, et pressée dessus avec une charge, laissée pendant 2, 5-3 heures, puis mise au réfrigérateur pendant 8-10 heures. Pendant ce temps, la tige sera bien saturée et pendant la coupe, elle ne s'effritera pas.
