Les conservateurs sont des substances qui arrêtent la croissance des micro-organismes dans les aliments, les protègent de la pourriture, de l'apparition d'une odeur désagréable et d'un changement de goût, ainsi que de l'apparition de micro-organismes nocifs.
En termes simples, les conservateurs augmentent la durée de conservation des aliments. Les gens ont commencé à utiliser des conservateurs depuis l'Antiquité afin de conserver les aliments plus longtemps. Les conservateurs étaient le miel, le sel de table, le vin, les épices, les huiles essentielles.
Dans le monde moderne, les conservateurs chimiques d'origine synthétique sont largement utilisés. De plus en plus, il est possible de lire sur les emballages alimentaires que la composition contient des additifs alimentaires avec le code « E ». Les conservateurs sont désignés par le code "E" - de E 200 à E 290 et E 1125.
Même les conservateurs d'origine naturelle sont traités chimiquement. Par conséquent, on ne peut pas dire avec certitude qu'ils sont naturels et ne nuisent pas au corps. Les conservateurs naturels comprennent l'acide acétique, l'acide lactique et le sel.
Les conservateurs sont-ils bénéfiques ou nocifs pour le corps ? Les avis des experts sur cette question étaient partagés.
Les spécialistes finlandais de l'Université d'Helsinki et leurs collègues de l'Académie kazakhe de nutrition pensent que les conservateurs ont un effet positif sur le corps humain, car ils empêchent l'exposition aux substances nocives produites par les bactéries. Cependant, les suppléments ne peuvent être considérés comme sûrs que si la technologie de leur production est suivie et que la consommation quotidienne de conservateurs est contrôlée.
Les experts finlandais sont convaincus que les conservateurs ne nuisent en aucun cas à une personne, mais, au contraire, aident à renforcer sa santé.
Mais les scientifiques de la British Food Control Commission ont un avis différent. Ils pensent que les colorants et les conservateurs utilisés dans l'industrie alimentaire sont l'une des raisons de la déviation du comportement des enfants - augmentation de l'excitabilité et de l'hyperactivité. Selon la Food Safety Agency, le conservateur utilisé dans la transformation des fruits est le phénol. Celui-ci, pénétrant dans le corps humain en petites quantités, contribue à l'apparition de tumeurs cancéreuses.
Les scientifiques britanniques pensent que les conservateurs et divers additifs sont l'une des raisons de l'apparition de diverses anomalies chez l'homme.
La plupart des experts s'accordent néanmoins à dire que les conservateurs sont à l'origine de nombreuses réactions allergiques - ils provoquent des rhinites, des éruptions cutanées, une vision floue. Ils ne font pas que nuire au corps, mais tuent progressivement une personne.
L'Organisation mondiale de la santé a mis en place un comité mixte d'experts ad hoc et les Nations Unies ont créé l'Organisation pour l'alimentation et l'agriculture. Ces départements ont pour mission d'identifier les additifs alimentaires et les conservateurs nocifs pour l'homme notamment. Chaque État a ses propres organisations qui supervisent l'utilisation d'additifs à des fins alimentaires.
Lors de l'achat de nourriture, il ne sera pas superflu d'étudier attentivement l'emballage; n'oubliez pas de bien laver les fruits et légumes à l'eau chaude.
Malheureusement, dans le monde moderne, on ne peut pas se passer de conservateurs et autres additifs alimentaires. Je voudrais qu'ils soient aussi sûrs que possible pour la santé humaine.
