Chaque femme au foyer est fière de ses tartes et recettes de pâte signature. Vous pouvez, bien sûr, acheter de la pâte préemballée toute prête, mais comme c'est agréable de la faire vous-même. Comment faire une pâte à levure moelleuse et aérée ?
Il est nécessaire
-
- Pour 1 kg de pâte:
- 570g de farine de blé
- 60g de sucre
- 70 g de beurre (margarine),
- 2 oeufs,
- 30 g de levure pressée,
- 200 g d'eau ou de lait
- 10g de sel
Instructions
Étape 1
Prenez 120 g de lait frais ou d'eau et chauffez-le à 40°C. Ajouter la levure préalablement dissoute au lait. Veuillez noter que la levure ne doit pas être de couleur foncée. Tamiser la farine et ajouter 280g au lait. Remuer jusqu'à consistance lisse. Il s'est avéré que c'était une pâte.
Étape 2
Saupoudrer la surface de la pâte de farine et couvrir d'un linge. Placez le pot dans un endroit chaud pour fermenter pendant environ 2,5 à 3 heures. Si la pâte lève et craque, la levure est bonne. Sinon, vous devrez pétrir une nouvelle pâte avec une levure différente.
Étape 3
Dissoudre le sel, le sucre et les œufs battus dans le lait restant. Mélangez le tout. Ajouter ce mélange à la pâte après qu'elle ait doublé. Ajouter le reste de farine et pétrir la pâte.
Étape 4
En fin de pétrissage, versez la graisse ramollie dans la pâte obtenue. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Couvrir la pâte d'un linge et laisser lever encore 2-3 heures.
Étape 5
Battez la pâte 2-3 fois en la soulevant. Cela éliminera l'excès de dioxyde de carbone et oxygénera la pâte. La pâte devient plus épaisse lorsqu'elle est frappée.
