Pour que les boulettes soient juteuses, la pâte doit être étalée finement. Cependant, la pâte sans levain, contrairement à la pâte à levure, est plutôt serrée. C'est là que les hôtesses doivent s'ingénier à la recherche d'appareils qui aideront à préparer un délicieux plat.
Instructions
Étape 1
Si vous préférez utiliser un rouleau à pâtisserie en bois traditionnel pour rouler, vous devrez faire beaucoup d'efforts pour rendre la pâte à boulettes mince. Les rouleaux à pâtisserie se présentent sous de nombreuses formes et tailles, avec ou sans poignées. Selon l'expérience des femmes au foyer, l'option la plus pratique est un rouleau à pâtisserie cylindrique d'un diamètre de 5 cm et d'une longueur de 40 cm avec des poignées mobiles aux extrémités. La recette la plus courante pour les boulettes est la farine, les œufs et l'eau. Pour faciliter l'étalement de la pâte, il faut la pétrir longuement. Avec une agitation prolongée, il acquiert de l'élasticité. Avant de rouler, la boule de pâte doit être mise de côté pour "reposer". Vous pouvez le couvrir avec un chiffon ou une serviette humide et propre. Après s'être allongée, la pâte devient plus collante et se prête mieux à l'étirement. Lorsque vous étalez la pâte, essayez d'obtenir une forme de feuille arrondie - cela vous permettra de découper plus facilement des cercles pour les futures boulettes. Vous pouvez simplifier votre tâche en séparant les petits morceaux du morceau général de pâte et en les étalant séparément.
Étape 2
Pour que lors du roulement, la pâte s'étire bien et ne revienne pas à son volume précédent, utilisez le simple secret de nombreuses femmes au foyer expérimentées. Prenez un torchon en coton et saupoudrez-le légèrement de farine. Etalez la pâte directement dessus. Le résultat vous satisfera - la pâte se révélera assez fine et le processus lui-même ne nécessite pas beaucoup d'efforts.
Étape 3
En Turquie, dans les pays du Moyen-Orient et d'Asie centrale, la pâte est étalée à l'aide d'un bâton spécial - l'oklava. Cet appareil est au moins deux fois plus long qu'un rouleau à pâtisserie en bois ordinaire, mais de diamètre plutôt étroit. Il peut être utilisé pour étaler la pâte si fine qu'elle brille à travers. De plus, la longueur de l'oklava permet d'effectuer une assez grande quantité de travail à la fois. En Turquie, l'oklava est utilisé pour faire des gâteaux plats, des baklava, des cigares-berek et d'autres pâtisseries nationales, et en Asie, la pâte est étalée en pâtés et en manti. Vous pouvez acheter de l'oklava en vacances à l'étranger ou dans des magasins spécialisés.
Étape 4
Un autre appareil conçu pour faciliter le travail de l'hôtesse lors de l'enroulement de la pâte sur les boulettes est la machine à pâtes. Initialement, il était utilisé pour préparer la pâte pour divers types de pâtes, mais il fait également un excellent travail pour rouler la pâte de boulettes sans levain en une feuille mince. La machine à pâtes est assez chère, mais elle est extrêmement pratique à utiliser et permet de préparer beaucoup de plats intéressants.
Étape 5
Les fabricants modernes d'accessoires de cuisine produisent des rouleaux à pâtisserie qui peuvent être remplis d'eau chaude. Lorsqu'elle est chauffée, la pâte devient plus souple et élastique, tandis que sa qualité n'en souffrira pas, car la température du rouleau à pâtisserie est basse. Une alternative à un tel appareil est une bouteille en verre ordinaire. Il peut également être adapté pour rouler en versant de l'eau tiède à l'intérieur.
