Alu patras ou rouleaux de pommes de terre sont un autre plat indien populaire. La combinaison de pommes de terre, de pâte fine, d'épices et d'herbes rend le plat unique et délicieux. Les alu patras sont une excellente option de collation pour une table de fête.
Il est nécessaire
- Pour remplissage:
- - pommes de terre - 5-6 pcs. (taille moyenne);
- - fromage à pâte dure - 100 g;
- - sucre - 1 cuillère à café;
- - sel - 0,5 cuillère à café;
- - flocons de noix de coco - 2 c. je.;
- - graines de sésame - 4 c.
- - feuilles de coriandre - 1 bouquet;
- - curcuma - 0,5 cuillère à café;
- - garam masala - 0,5 cuillère à café
- Pour le test:
- - farine - 2, 5 verres;
- - curcuma - 0,5 cuillère à café;
- - sel - 0,5 cuillère à café;
- - huile de tournesol - 1 cuillère à soupe. je.;
- - eau (froide) - 0,5-1 verre.
Instructions
Étape 1
Préparation de la pâte. Mélanger la farine, une demi-cuillère à café de curcuma et le sel, remuer. Ajouter le beurre et frotter la farine et le beurre avec les mains. Versez progressivement suffisamment d'eau dans la farine pour pétrir une pâte suffisamment épaisse. Pétrissez la pâte finie avec vos mains pendant 5 à 7 minutes, puis couvrez-la de papier d'aluminium et laissez reposer 20 à 30 minutes.
Étape 2
Cuisson de la garniture. Éplucher les pommes de terre et les faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter l'eau, chauffer les pommes de terre. Vous devriez obtenir une purée légèrement sèche. Ajouter le sucre, le sel, le curcuma, les graines de sésame, les flocons de noix de coco, le garam masala à la purée, remuer. Hachez les feuilles de coriandre et ajoutez-les également à la purée.
Étape 3
Abaisser la pâte en une couche rectangulaire d'environ 2-3 mm d'épaisseur. Pour plus de commodité, vous pouvez diviser la pâte en deux parties et étaler deux couches. Mettez la garniture sur la pâte, répartissez-la uniformément. Râper le fromage et saupoudrer le fromage sur la garniture aux pommes de terre.
Étape 4
Enroulez doucement le rouleau, assurez-vous que la garniture ne sort pas pendant la formation du rouleau. Une fois le rouleau complètement formé, coupez-le avec un couteau tranchant en morceaux égaux d'environ 1 à 1,5 cm d'épaisseur. Placez chaque morceau de rouleau sur la table, saupoudré de farine.
Étape 5
Dans la recette classique, les alu patras sont frits dans une poêle graissée avec de l'huile végétale. Vous pouvez vous écarter des classiques, mettre les rouleaux sur une plaque graissée et les cuire au four à 220 degrés pendant environ 15-20 minutes. Retourner les rouleaux pendant la cuisson. Servir l'alu patras chaud, saupoudrer d'herbes.
