La viande en gelée est un produit primordialement russe. Aucune table de fête n'est complète sans ce plat traditionnel. Mais, souvent, tous les plats de notre table ne sont pas consommés instantanément. Et puis se pose la question du stockage de la viande en gelée. Comment le faire rester frais plus longtemps et quelles conditions respecter pour son stockage ?
Instructions
Étape 1
Tout d'abord, décidez de la composition de la viande en gelée. Les ingrédients ajoutés à un plat affectent sa durée de conservation. La viande en gelée préparée selon la recette traditionnelle - sur des os de bœuf et de porc, avec l'ajout de poivre et de sel, peut rester au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Dans le même temps, observez le régime de température de 0 à 6 degrés Celsius.
Étape 2
Si, pendant la cuisson, vous utilisez de l'ail, des herbes fraîches, des carottes, la durée de conservation de la viande en gelée est réduite. Il restera frais au réfrigérateur jusqu'à 36 heures. Le régime de température est le même.
Étape 3
Ce produit peut rester au congélateur jusqu'à 2 mois tout en restant savoureux et sans danger pour la consommation.
Étape 4
N'oubliez pas de pratiquer une bonne hygiène pendant la préparation de vos aliments. Lavez-vous soigneusement les mains. N'utilisez que de la viande fraîche, sans signes de détérioration ni odeurs désagréables. Rincez soigneusement les légumes et séchez-les avec une serviette. Triez les assaisonnements. Utilisez différentes planches pour découper la viande et couper les légumes. Assurez-vous que la vaisselle est propre.
Étape 5
Ne stockez pas les ingrédients préparés, mettez-les immédiatement dans une casserole commune et faites cuire selon la recette. Ne gardez pas la gelée dans l'air longtemps après l'avoir versée dans un récipient. Dès qu'il a refroidi, mettez-le immédiatement au réfrigérateur ou dans un endroit frais adapté au régime de température.
Étape 6
Si vous remarquez que vous n'avez pas le temps de consommer de la viande en gelée avant l'heure fixée, faites-la bouillir et laissez-la refroidir à nouveau. Mais cette méthode ne peut être utilisée qu'une seule fois !
Étape 7
Conservez la viande en gelée dans un récipient neutre, de préférence en verre ou en céramique. Un récipient en émail avec un couvercle hermétique fonctionnera également. Ne conservez jamais de la viande en gelée avec d'autres plats - cela affectera négativement sa durée de conservation.
