La viande est mieux conservée au frais, elle est donc toujours réfrigérée. Mais dans certaines situations, il est nécessaire de le conserver sans appareils de réfrigération. Dans ce cas, plusieurs recettes folkloriques et conseils utiles vous aideront. N'oubliez pas qu'ils laissent la viande reposer dans un endroit chaud pendant quelques jours au maximum.
Il est nécessaire
- papier imperméable;
- le vinaigre;
- acide salicylique;
- gros;
- lait ou yaourt;
- sel;
- Poivron rouge;
- ortie.
Instructions
Étape 1
Sans réfrigérateur, l'agneau et le bœuf peuvent durer plus longtemps que le porc, la volaille ou le jeune agneau. La viande est mieux conservée lorsqu'elle est séparée des os. Lavez bien un morceau de viande désossée du sang et de la saleté, séchez-le. Frottez-le avec du vinaigre et du jus de citron et placez-le dans un endroit frais dans un récipient scellé ou suspendez-le dans un courant d'air.
Étape 2
Enduisez la viande de tous les côtés de suif de porc, d'agneau ou de bœuf fondu, enveloppez-la dans du papier imperméable et suspendez-la dans un endroit frais. Vous pouvez également tremper le morceau dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes, puis l'envelopper également dans du papier.
Étape 3
Transférez les morceaux de viande ou de poisson coupés avec du cerisier et de l'ortie fraîchement coupés, enveloppez-les dans une serviette humide ou une serviette en lin imbibée d'une solution d'acide salicylique spécialement préparée. Pour ce faire, prenez une cuillère à café d'acide dans un demi-litre d'eau et faites un mélange. N'oubliez pas de rincer la viande à l'eau froide avant de manger.
Étape 4
Placer le morceau dans une casserole et verser sur le lait pour qu'il recouvre complètement la viande. Il aide à inhiber le développement des bactéries putréfiantes. Au lieu de lait, vous pouvez utiliser du yaourt. C'est ainsi que nos ancêtres stockaient la viande quand les réfrigérateurs n'existaient pas.
Étape 5
Il est plus pratique de conserver la viande sans réfrigérateur non pas crue, mais en tant que produit semi-fini. Faire bouillir un morceau une dizaine de minutes dans de l'eau salée, laisser refroidir et placer dans un endroit aéré. Si le temps est étouffant, faites cuire encore une minute le lendemain, laissez refroidir de la même manière.
Étape 6
Faire frire la viande jusqu'à ce qu'une croûte se forme, la placer dans un sac en gaze et la suspendre dans un courant d'air. Vous pouvez le tenir au-dessus d'un feu ou d'un brûleur à gaz pour créer une croûte sèche. Attachez-le ensuite avec de la ficelle et suspendez-le dans un endroit frais.
Étape 7
Pour conserver la volaille, enveloppez-la dans un chiffon imbibé de vinaigre. Humidifiez-le constamment pour éviter que le tissu ne sèche. Il est préférable de ne pas vider le gibier si vous voulez le garder hors du réfrigérateur, afin qu'il dure plus longtemps. Pour conserver le poulet bouilli, frottez-le avec du poivron rouge et du sel.
Étape 8
Pour conserver le poisson, videz-le, enlevez les branchies, mais ne le lavez pas. Il doit être essuyé avec une serviette et frotté avec du sel à l'intérieur et sur le dessus, en ajoutant un peu de poivre moulu. Accrochez-vous dans un courant d'air, en couvrant les mouches avec de la gaze ou un filet. Le poisson frais peut également être enveloppé dans un linge avec une solution d'acide salicylique (1 cuillère pour 0,5 litre), après rinçage à l'eau froide.
Étape 9
Si possible, il est préférable de congeler la viande, par exemple, de la sortir au froid. Décongelez ensuite progressivement, lentement, afin qu'il reste le plus de jus possible dans le produit.
