Ce plat conviendra à servir aussi bien chaud que froid. Sa consistance n'affectera pas le goût et ne gâchera pas le merveilleux arôme, mais ce sera toujours mieux si les légumes ne sont pas amenés à l'état de caviar.
Il est nécessaire
- - 2kg de courgettes
- - 500g de tomate
- - 250g de crème sure
- - 2 oignons
- - 1 tête d'ail
- - 50g de persil
- - 50 ml d'huile d'olive
- - 1 feuille de laurier
- - 50 ml d'huile végétale
- - 6 petits pois de piment de la Jamaïque
- - 1 cuillère à café de sucre
- - sel poivre
Instructions
Étape 1
Lavez bien les courgettes, séchez-les avec une serviette en papier, nettoyez-les des graines et des intérieurs mousseux. Si le plat est fait de courgettes, cette procédure peut être inutile. Les courgettes épluchées doivent être coupées en morceaux assez gros, environ trois à quatre centimètres. Éplucher et hacher finement l'oignon. Mes tomates, essuyez-les et coupez-les également. Les tranches de tomate doivent être environ la moitié de la taille des tranches de moelle.
Étape 2
Pour la cuisson des courgettes, nous avons besoin d'une casserole profonde. Faites bien chauffer, mélangez l'huile végétale avec l'huile d'olive et faites revenir légèrement l'oignon haché dans ce mélange, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Étape 3
Versez les courgettes coupées en dés dans une casserole avec les oignons frits et attendez le moment où ils laissent sortir le jus, et n'oubliez pas de remuer constamment le plat. Lorsque ce moment arrive, ajoutez des tomates concassées aux courgettes. Mélangez délicatement le tout et laissez mijoter à feu assez vif pendant deux à trois minutes. Après ce temps, réduisez le feu, ajoutez le sucre, les petits pois et la feuille de laurier dans la casserole. Laisser mijoter le tout pendant environ trois minutes de plus, puis saler. Mélangez le plus soigneusement possible. Il est important pour nous que le contenu de la casserole ne se transforme pas en caviar de courge. Laisser mijoter quelques minutes.
Étape 4
Lavez et séchez le persil, puis hachez-le finement, épluchez la tête d'ail et soit hachez-la très finement, soit écrasez-la à l'aide d'une presse spéciale. Assaisonner le ragoût avec des herbes hachées et de l'ail écrasé, et assaisonner avec du poivre moulu au goût. Remuez doucement et retirez immédiatement la casserole du feu. Servir avec de la crème aigre grasse froide. Pour éviter que les grains de poivre et les feuilles de lavrushka ne pénètrent dans l'assiette, ils peuvent être attachés dans un sac en gaze avant de les mettre dans le ragoût.
