Le goût riche des aubergines frites est parfaitement complété par les tomates et l'ail. Ces produits peuvent être utilisés pour faire des casseroles alléchantes, des petits pains, des ragoûts ou même des sandwichs. Complétez les légumes avec du fromage, des poivrons, des herbes et d'autres ingrédients.
Aubergines frites
Servir avec du pain grillé ou de la ciabatta fraîche pour ce délicieux apéritif chaud de style méditerranéen.
Tu auras besoin de:
- 4 aubergines de taille moyenne;
- 3 tomates;
- 2 gousses d'ail;
- feuilles de basilic et d'origan;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de farine;
- huile d'olive;
- sel;
- poivre noir fraichement moulu.
Lavez les aubergines, séchez-les et coupez-les en fins cercles. Les tremper dans la farine et les faire frire dans une poêle très chaude dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ébouillanter les tomates et les éplucher. Hacher finement la pulpe, ajouter l'ail passé au presse et faire revenir le tout dans l'huile d'olive pendant 5-7 minutes. Ajouter le basilic et l'origan hachés, assaisonner de sel et de poivre et mélanger. Mettre les aubergines dans un bol, verser sur la sauce tomate et laisser infuser.
Bateaux d'aubergines
Ce plat peut être mangé chaud ou froid. Si vous n'aimez pas les anchois, n'en ajoutez pas.
Tu auras besoin de:
- 2 grosses aubergines;
- 2 gousses d'ail;
- 100g de mozzarella;
- 10 filets d'anchois marinés;
- 3 tomates mûres;
- 1 cuillère à café de câpres;
- Origan;
- basilic;
- sel;
- huile d'olive;
- poivre noir fraichement moulu.
Coupez les aubergines en 2 ou 3 morceaux. Retirez le milieu des morceaux obtenus afin que le fond reste intact. Couper la mozzarella en cubes, passer l'ail au presse. Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante, retirer la peau, hacher la pulpe et les faire frire dans de l'huile d'olive chaude. Mettez la pulpe d'aubergine hachée et l'ail sur les tomates, ajoutez l'origan, le basilic, le sel et le poivre, laissez mijoter jusqu'à tendreté.
Faites revenir légèrement les aubergines dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées à l'extérieur. Remplir les barquettes du mélange tomates-ail, garnir de mozzarella, de câpres et de quelques filets d'anchois chacun. Placer les bateaux d'aubergines dans un plat allant au four graissé et cuire jusqu'à tendreté dans un four préchauffé à 180°C. Servir l'aubergine avec du pain blanc grillé.
Sandwichs chauds aux légumes
Ces sandwichs sont une excellente alternative aux sandwichs habituels à la saucisse ou à la viande. Servir avec une grande tasse de café fraîchement moulu.
Tu auras besoin de:
- 1 aubergine de taille moyenne;
- 1 tomate mûre sucrée;
- 10 morceaux de pain de seigle;
- 2 gousses d'ail;
- 100 g de fromage à pâte mi-dure;
- sel;
- poivre noir fraichement moulu;
- huile végétale pour la friture.
Couper les aubergines en fines tranches et les faire revenir dans un peu d'huile chauffée. Passer l'ail au pressoir et le déposer sur l'aubergine. Mettez les aubergines sur des tranches de pain, recouvrez-les de tranches de tomates, salez, poivrez, saupoudrez de fromage et placez l'ensemble de la structure dans un four préchauffé à 200°C. Lorsque le fromage est fondu, servez les sandwichs à table.
