Une soupe très diététique qui convient aux jours de jeûne. L'ensemble des produits est ordinaire, mais la crème de légumes au jus d'orange peut devenir l'une des préférées de beaucoup. L'ajout de zeste et de jus d'orange rend le plat délicieux.
Il est nécessaire
- - 2 betteraves bouillies;
- - 2 grosses carottes;
- - 2 oignons;
- - 4 tomates dans leur jus;
- - 1 orange;
- - 1 litre d'eau;
- - 4 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive.
Instructions
Étape 1
Faire bouillir les betteraves à l'avance, refroidir, éplucher. Épluchez les carottes et les oignons, coupez-les en gros morceaux avec les betteraves. Versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole, envoyez-y les carottes. Cuire 5 minutes à feu moyen, couvert. Ajouter ensuite l'oignon, couvrir, cuire encore 5 minutes. Ajouter les betteraves, remuer, cuire 5 minutes.
Étape 2
Peler les tomates en conserve. Envoyez dans une casserole, remuez, laissez mijoter 5 minutes. Versez un litre d'eau, laissez cuire 25 minutes en remuant parfois le contenu de la casserole.
Étape 3
Retirez le zeste de la moitié de l'orange, coupez-le en fines lamelles. Pressez 100 ml de jus de la pulpe. Après 25 minutes d'ébullition, verser le jus d'orange dans une casserole, porter à ébullition, retirer du feu.
Étape 4
Laissez la soupe refroidir légèrement, battez avec un mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit en purée. La crème de légumes au jus d'orange est prête, versez-la dans des bols, recouvrez de zeste d'orange. Ce premier plat peut être complété par de la crème ou de la crème sure, mais sans additifs, il est très savoureux, léger, avec un agréable arôme d'orange. De plus, vous pouvez décorer avec des brins entiers d'herbes fraîches.
