L'asperge est un légume sain qui est considéré comme un mets délicat. Cependant, il y a des gens qui sont déçus par ce produit. Le fait est que les asperges ont une saveur douce et neutre. C'est pourquoi il est servi avec différentes sauces, et sa soupe à la crème a besoin d'un composant qui mettra en valeur les asperges délicates.
Pour une soupe crémeuse aux asperges à l'italienne, utilisez un ingrédient typique comme le poireau. Donc, vous avez besoin d'un kilogramme d'asperges hachées. Versez 1 litre d'eau dans une casserole, ajoutez les asperges. Attendez que le liquide bout et réduisez le feu. Sortez les asperges au bout d'une demi-heure.
Pelez quelques pommes de terre moyennes, coupez-les en tranches et faites-les cuire dans du bouillon de poulet jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Faire fondre le beurre dans une poêle, couper le poireau blanc en rondelles et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Il doit être clair et doux, mais pas doré. Mettez l'oignon et les asperges dans une casserole avec les pommes de terre. Ajouter le poivre blanc et le sel de mer. Porter à ébullition et éteindre le feu. Utilisez un mélangeur pour amener la soupe à une consistance crémeuse et versez-la dans des bols. Garnir de feuilles de thym.
La crème d'asperges peut également être préparée à la française. Pour ce faire, vous avez besoin de crème épaisse et de chair de crabe. Faites fondre 100 g de beurre à feu moyen, versez un verre de farine de blé dans une passoire et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Rincez les asperges à l'eau courante, coupez-les en petits morceaux et placez-les dans une casserole. Versez les asperges préparées avec de l'eau et mettez le feu. Lorsque le liquide bout, ajoutez 500 g de chair de crabe et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez ensuite délicatement la sauce que vous avez préparée au début. Versez un litre de crème épaisse et de lait, remuez et faites cuire la soupe à feu moyen. Sur une râpe grossière, râper 150 g de fromage et le mettre dans une casserole. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Fouettez la soupe avec un mélangeur et servez dans des bols.
