En fait, le risotto est un croisement entre la bouillie et la soupe. Vous pouvez cuisiner un tel plat avec des fruits de mer, des légumes, de la viande, de la volaille, des champignons. Pour la préparation du risotto, on utilise du riz à haute teneur en amidon. Le risotto aux champignons est mieux préparé avec des cèpes, qui conservent leur odeur et leur goût pendant la cuisson.
Il est nécessaire
- - 400 g de riz;
- - 400 g de cèpes;
- - 2 pièces oignons;
- - 60g de beurre;
- - 2 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
- - 50 g de parmesan râpé;
- - 1 gousse d'ail;
- - 1 cuillère à soupe. l. persil frais (finement haché);
- - bouillon de légumes ou de viande;
- - poivre, sel au goût.
Instructions
Étape 1
Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir l'oignon coupé en dés à l'avance jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter le riz aux oignons sautés et faire sauter pendant sept minutes, en remuant continuellement.
Étape 2
Ensuite, versez une louche de bouillon chaud dans la poêle et faites cuire le riz à feu moyen en remuant de temps en temps. Assurez-vous que la consistance du riz est crémeuse, ajoutez un peu de bouillon au besoin.
Étape 3
Pendant la cuisson du riz, dans une seconde poêle, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez-y la gousse d'ail écrasée (vous n'avez pas besoin de peler l'ail). Une fois que l'ail est doré, retirez-le. Dans l'huile "à l'ail", envoyer au préalable les cèpes, épluchés et coupés en lamelles. Faites-les griller à feu vif pendant six minutes, puis assaisonnez de sel et de poivre, ajoutez un peu de bouillon et laissez mijoter encore six minutes.
Étape 4
Retirer les champignons sautés du feu et incorporer le persil haché. Mélanger les champignons avec le riz, chauffer pendant cinq minutes et ajouter le parmesan râpé.
