Le plat traditionnel de la cuisine italienne est le risotto, qui compte un grand nombre de fans. La recette classique et la plus populaire de ce plat est le risotto au poulet et aux champignons. Un rôle particulier dans la préparation du risotto italien est joué par le type de riz utilisé comme base du plat. Dans le processus de préparation, les chefs italiens utilisent principalement l'Arborio, qui diffère des autres variétés par sa forme ronde, sa texture spéciale et la teneur en amidon la plus élevée des grains.
Alternativement, des variétés de riz de type arborio telles que le carnaroli ou le vialone nano sont utilisées.
L'hôtesse qui souhaite dorloter sa famille avec un risotto italien classique n'a pas besoin de compétences particulières.
Cuisson du risotto à la viande et aux champignons
Pour un risotto classique pour 4 personnes, il nous faut:
- filet de poulet - 0,5 kg, - Arborio - 250 g, - champignons frais - 300 g, - oignon - 1 pièce taille moyenne, - vin sec (blanc) - 150 ml, - Parmesan - 100g, - du persil frais - un gros bouquet, - beurre - 50 g, - huile d'olive - 2 cuillères à soupe,
- sel - une demi-cuillère à café.
Au début de la cuisson, vous devez sélectionner une casserole de la taille souhaitée, environ 2 litres. De la viande de poulet soigneusement lavée y est placée et, en versant de l'eau froide dessus, ajoutez du sel et mettez le feu.
Du bouillon porté à ébullition, il faut enlever la mousse qui apparaît à la surface et cuire la viande pendant 20 minutes.
Pendant la cuisson de la viande, les champignons sont soigneusement lavés à l'eau courante, les zones endommagées qui s'y trouvent sont coupées. Les champignons sont coupés en fines tranches.
La viande de poulet cuite doit être refroidie, puis coupée en fines tranches oblongues ou simplement démontée en grosses fibres avec les mains.
À l'étape suivante, faites fondre le beurre dans une poêle à frire à feu moyen. Les champignons hachés y sont frits pendant 5 minutes.
Ensuite, des tranches de viande de poulet sont ajoutées aux champignons et les deux ingrédients sont frits ensemble pendant le même nombre de minutes.
La viande préparée avec des champignons est placée dans un autre plat et la casserole est lavée.
Après avoir épluché l'oignon de l'enveloppe, il est coupé en demi-anneaux minces.
Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle lavée. Les oignons y sont sautés pendant 5 minutes. Le riz soigneusement lavé est frit avec les oignons pendant encore cinq minutes.
Le vin est versé dans la casserole, qui est agitée jusqu'à évaporation complète.
Le bouillon précuit est versé dans du riz cuit dans une casserole en portions. Remuez le plat jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé par le riz. Compte tenu de la quantité de riz et de bouillon, ce processus de cuisson prendra environ 15 minutes.
À la fin, hachez le persil et broyez-le avec une râpe à parmesan, saupoudrez ces ingrédients sur le plat fini avec des champignons et des tranches de viande qui y sont disposées.
Le risotto classique à l'arôme délicat et au goût piquant ravira à la fois les membres de la maisonnée réunis à table et les invités à la fête.
