La cuisine fusion gagne en popularité. Il peut combiner même des traditions culinaires aussi éloignées les unes des autres que le japonais et l'italien. Un excellent exemple de ceci est la recette de poulet teriyaki avec risotto aux champignons et sauce verte.
Il est nécessaire
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- 1 poulet ou séparément 400 g de filet et 2 cuisses;
- 70 ml de sauce teriyaki;
- 70 ml de sauce soja;
- thym séché;
- huile végétale;
- 1 citron;
- 2 oignons;
- 300 g de riz;
- 300 g de champignons frais;
- 1 petite tête d'ail;
- 1 verre de vin blanc sec;
- 150 g de parmesan râpé;
- sel et poivre;
- feuille de laurier;
- un bouquet de persil et de basilic;
- 1 cuillère à soupe farine.
Instructions
Étape 1
Cuisson du poulet. Couper la viande de poulet en gros morceaux. Faire une marinade avec de la sauce teriyaki, de la sauce soja, de l'huile et du thym séché. Presser le jus de citron et ajouter au même mélange. Étaler le poulet dessus et laisser reposer une heure. Après cela, faites cuire la viande dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 15-20 minutes.
Étape 2
En parallèle, préparez la base du risotto - bouillon de poulet. Il doit être cuit à partir des cuisses, mais vous pouvez également le cuire à partir des ailes ou du cadre de poulet. Placez les cuisses lavées, un oignon épluché et coupé en deux, une feuille de laurier et quelques grains de poivre noir dans une casserole d'eau froide. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter pendant une heure et demie en écumant périodiquement la mousse. Saler en fin de cuisson. Filtrez le bouillon obtenu si nécessaire.
Étape 3
Hachez finement l'oignon, faites-le revenir dans de l'huile végétale pendant quatre à cinq minutes. Ensuite, ajoutez-y du riz et de l'ail haché. Remuer constamment et cuire encore cinq à sept minutes à feu moyen. Lavez et émincez les champignons. Ajouter à la poêle et griller ensemble pendant quelques minutes de plus.
Étape 4
Verser le vin blanc sur le riz, cuire 10 minutes. Ensuite vient le tour du bouillon. Versez deux tasses dans une poêle, remuez et laissez mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre. Ajouter le bouillon au fur et à mesure qu'il s'évapore, le risotto est crémeux, fondant. Assaisonnez avec du sel. Retirer la poêle du feu, saupoudrer de parmesan râpé sur le risotto et remuer.
Étape 5
Servir le poulet et le riz avec une sauce verte spéciale. Hacher très finement le persil et le basilic. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter de la coriandre si vous aimez son goût spécifique. Le thym peut ajouter une note intéressante. Verser le bouillon sur le mélange d'herbes, saler et poivrer au goût. Laisser mijoter la sauce à feu doux pendant environ 10 minutes. Pour la densité, vous pouvez y verser 1 cuillère à soupe de farine.
