La julienne classique au poulet et aux champignons n'est pas difficile à préparer. Pour obtenir un plat savoureux et parfumé, il suffit de bien couper et préparer tous les ingrédients, en les ajoutant avec une sauce classique.
Il est nécessaire
- - filet de poulet - 150 g;
- - oignon - 2 grosses têtes;
- - vin blanc sec - 2 c. cuillères;
- - champignons - 150 g;
- - huile de tournesol - 15 ml;
- - beurre - 15 g;
- - fromage à pâte dure - 60 g;
- - sel - 2 c.
- - épices: piment de la Jamaïque, laurier.
- Pour la sauce:
- - farine - 30 g;
- - lait - 600 ml;
- - beurre - 30 g;
- - sel, poivre noir au goût.
Instructions
Étape 1
Pour bien cuire la julienne, vous devez d'abord cuire chaque produit séparément. Tout d'abord, faites cuire le filet de poulet. Versez de l'eau dans une casserole, mettez le feu et portez à ébullition. Nous y envoyons un oignon, puis le filet. Après 10 minutes, ajoutez une cuillère à café de sel, un pois de la Jamaïque et une feuille de laurier. Cuire environ 10 minutes de plus. Puis refroidir et couper en fines lanières.
Étape 2
Couper l'oignon en rondelles de 2 mm d'épaisseur. Versez l'huile végétale dans une poêle préchauffée, puis mettez un morceau de beurre. Quand le beurre fond, on y envoie les oignons salés. Réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit translucide, en remuant de temps en temps, pendant 10-15 minutes. Après cela, ajoutez 2 cuillères à soupe de vin blanc et laissez mijoter dans un bol ouvert pendant encore 5 minutes. Étaler sur une serviette en papier pour enlever l'excès de graisse.
Étape 3
Couper les champignons en lanières de 3 à 4 mm d'épaisseur. Faire frire dans une petite quantité d'huile végétale ou sans, en remuant de temps en temps, jusqu'à tendreté.
Étape 4
Cuisson de la sauce. La sauce béchamel classique est utilisée pour la julienne. Faire fondre le beurre à feu doux. Versez progressivement la farine tamisée en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Puis, en remuant avec un fouet, versez le lait froid en un mince filet. Augmenter la température et, en remuant constamment, faire épaissir la sauce. Saler et poivrer, retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
Étape 5
Mélanger les champignons, le filet de poulet et l'oignon les uns avec les autres. Ajoutez suffisamment de sauce pour que le mélange ne devienne pas trop liquide et mélangez à nouveau.
Étape 6
Nous étalons le mélange dans des moules ou des pots, saupoudrons d'une lame de fromage râpé sur une râpe grossière. Nous mettons dans un four préchauffé à 200 degrés et cuisons pendant 10-15 minutes - jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.
