Essayez l'un des plats préférés des Italiens - le risotto aux champignons. Si vous abordez la cuisine avec amour et diligence, ce plat deviendra également un favori de votre famille. Il n'a qu'un seul inconvénient - il est impossible de laisser le risotto aux champignons pour plus tard ou de manger un peu. Délicat, aromatique, exquis et insolite, il disparaît de l'assiette complètement inaperçu.
Il est nécessaire
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- 100 g de cèpes séchés;
- 200 g de riz;
- 1 tête d'oignon;
- 2 gousses d'ail;
- 50 ml d'huile d'olive;
- 50 g de beurre;
- 150 g de parmesan;
- 50 g de persil;
- ½ cuillère à café de sel.
Instructions
Étape 1
Rincez abondamment les champignons séchés dans plusieurs eaux. Placez-les dans un bol profond, couvrez d'eau chaude et laissez tremper pendant une demi-heure jusqu'à ce qu'ils soient complètement gonflés.
Étape 2
Retirez les champignons du bol, coupez-les en morceaux s'ils sont gros et placez-les sur une serviette pour sécher. Ne versez pas l'eau dans laquelle les champignons ont été trempés.
Étape 3
Râpe le fromage. Couper finement l'oignon en carrés. Hacher les gousses d'ail. Hachez finement le persil et laissez quelques feuilles pour la décoration.
Étape 4
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle profonde. Ajouter le beurre et l'oignon dans la poêle. Passez-le jusqu'à ce qu'il soit transparent, puis ajoutez les champignons séchés.
Étape 5
Faire revenir les champignons et les oignons pendant 3-4 minutes, en remuant constamment. Ajouter l'ail, remuer et faire sauter, encore une demi-minute.
Étape 6
Versez le riz dans la poêle, faites-le frire pendant quelques minutes en remuant constamment. Commencez maintenant à ajouter de l'eau petit à petit avec une louche. Versez la portion suivante d'eau après que la portion précédente soit complètement absorbée par le riz. Ajoutez quelques louches à l'eau dans laquelle les champignons ont été trempés. Cela donnera au risotto une riche saveur de champignon.
Étape 7
Vérifiez la cuisson du riz. Il ne doit pas y avoir d'eau, les grains de riz doivent être mous et à peine perceptiblement durs à l'intérieur. Une fois le riz cuit, ajoutez le fromage râpé et les herbes dans la poêle. Mélangez le tout et retirez du feu.
Étape 8
Servir le risotto immédiatement après la cuisson. Garnir de feuilles de persil.
