Les amandes et les canneberges séchées rendent le goût et l'arôme de ce pain inoubliables !
Il est nécessaire
- - 300 g de farine complète;
- - 200 g de farine de blé blanche;
- - 20 g de levure fraîche pressée;
- - 350 ml d'eau;
- - 100 g de canneberges séchées;
- - 100 g d'amandes;
- - 1 cuillère à café sel de mer.
Instructions
Étape 1
Mélanger et tamiser deux types de farine dans un bol, frotter la levure dans le mélange pour faire des miettes de farine. Ajouter de l'eau avec du sel dissous dedans. Remuer avec un grattoir.
Étape 2
Posez la pâte sur la table, saisissez-la par le bord le plus éloigné de vous des deux côtés, soulevez-la et tirez-la vers vous, puis basculez-la vers le bas sur le plan de travail. Ensuite, nous soulevons et tirons la partie la plus proche de la pâte vers nous et la plions vers l'avant… Notre objectif est que la pâte "attrape" le plus d'air possible. En aucun cas on n'ajoute de farine ! Nous continuons à pétrir la pâte de cette manière pendant 5 minutes. Pendant ce temps, sa consistance devrait passer de collante et lâche à soyeuse et lisse. Ajoutez maintenant les canneberges et les noix à la pâte et continuez à pétrir un peu plus pour que tous les ingrédients soient uniformément répartis. Nous collectons la pâte en boule, saupoudrons légèrement un grand récipient de farine et y mettons notre blanc. Couvrir d'un torchon et laisser reposer une heure.
Étape 3
Préchauffer le four au maximum (250 degrés) et mettre une plaque à pâtisserie avec de l'eau vers le bas. Mettre la pâte sur une surface légèrement farinée, former une boule et laisser reposer 5 minutes. Ensuite, ramassez à nouveau la pâte en boule. Nous tapissons le bol d'une serviette en lin saupoudrée de farine et y mettons le futur pain. Couvrir d'un autre torchon et laisser jusqu'à ce que la pâte double.
Étape 4
Ensuite, nous retournons le bol de pain sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, faisons une incision en forme de croix dessus pour qu'il lève mieux et l'envoyons au four. Réduire immédiatement la température à 220 degrés et cuire au four pendant 5 minutes, puis baisser la température à 200 degrés et cuire au four pendant 30 à 35 minutes. Refroidir le pain fini sur une grille. Bon appétit!
