Ce plat est le plus souvent préparé dans les régions d'Andijan, Fergana, Tachkent, Khorezm. La particularité de ce type de shurpa est que la viande et les légumes sont frits ensemble.
Il est nécessaire
900 g d'agneau ou de bœuf -60 g d'huile végétale ou de graisse animale -150 g d'oignons -400 g de carottes -200 g de tomates fraîches -1200 g de pommes de terre ou de navets -30 g d'herbes -épices et sel au goût
Instructions
Étape 1
Chauffer vigoureusement l'huile végétale ou la graisse animale jusqu'à ce que de la fumée se dégage. Ajouter la viande hachée en petits morceaux et faire frire jusqu'à coloration.
Étape 2
Couper les oignons en rondelles, les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 3
Coupez les carottes en grosses tranches, faites-les revenir et ajoutez les tomates.
Étape 4
Versez les aliments frits avec de l'eau, portez à ébullition, ajoutez les épices. Laisser mijoter 10 minutes.
Étape 5
Couper les pommes de terre en 4 morceaux et les envoyer dans le chaudron. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
