Même si le restaurant propose une excellente cuisine, un intérieur chic et un bon emplacement, les clients peuvent le contourner et ne pas courir en foule pour un déjeuner d'affaires. Et la publicité banale est à blâmer, ou plutôt, son absence.
Idée
La bannière "Nous sommes ouverts!" surprendre personne. Tout le monde écrit comme ça, et ils joignent aussi des photos de beaux plats, comme s'il y en avait de moches. Pour une promotion efficace, vous avez besoin d'une raison que personne d'autre n'a. Les gens ont besoin de nuances, d'un motif de conversation, c'est-à-dire d'une idée: un phytobar écologique, un DJ bar oriental, un restaurant psychédélique.
Il y a trop de publicités dans les médias, de sorte que seules des mises en page publicitaires très lumineuses et extraordinaires peuvent se démarquer. De plus, pas la publicité, mais l'idée doit être perceptible ! Il faut annoncer une "puce", un savoir-faire, et non le restaurant lui-même comme une autre jolie salle dans laquelle on peut manger délicieusement. Ne vendez pas le nom, ni le slogan, ni le troisième rouleau gratuitement - vendez la légende, l'atmosphère, le mode de vie. Vous ne devriez pas être guidé par des collègues dans ce domaine, n'ayez pas peur d'être le premier.
La publicité extérieure
Le type de publicité extérieure le plus efficace pour un restaurant est son enseigne. Il doit être combiné avec le groupe de façade et se démarquer dessus, être mis en évidence dans l'obscurité, les informations doivent être faciles à lire. Les restaurants ayant une emprise territoriale suffisamment importante ou situés dans des endroits difficiles d'accès (plus précisément, difficiles à trouver) devraient se permettre plus: sur le chemin du restaurant (connaissant les principaux échangeurs de transports), vous pouvez installer des panneaux d'affichage, panneaux d'affichage, caissons lumineux ou panneaux de signalisation. Un type relativement nouveau de publicité pour les restaurants concerne les transports (taxis, minibus).
médias
Selon le public cible, le restaurant peut se concentrer sur la presse commerciale et informative ou de divertissement. Si vous envisagez d'attirer des étrangers dans l'institution, vous ne pouvez pas vous passer de l'anglophone. En général, la presse est plus adaptée à la publicité d'image - promouvant l'image de l'institution qui correspond à son concept. La mise en page originale du restaurant doit contenir exactement cette image et un minimum de texte, littéralement: le nom, le slogan, l'adresse et une autre phrase courte, car en lisant la presse, les gens NE LISENT PAS les annonces. Si un restaurant veut en dire plus sur lui-même, vous pouvez penser à un article, car de nombreuses publications pratiquent des rubriques spéciales dédiées aux restaurants. Vous pouvez donner une master class sur la fabrication de sushis, par exemple, pour les journalistes.
Des lettres
Il existe deux principaux types de mailing: le mailing, le SMS et le mailing Internet. Indépendamment de cela, un succès qui s'adresse à des représentants spécifiques du public cible. Les lettres ne doivent être envoyées qu'aux adresses d'où les futurs clients pourront et voudront se rendre au restaurant. Le web mailing est moins cher et souvent plus efficace. Les clients réguliers peuvent être invités à laisser eux-mêmes un e-mail.
Brillant
Un établissement d'une catégorie de prix moyenne et supérieure à la moyenne doit disposer en permanence d'impressions informatives: les cartes de visite du restaurant, les livrets détaillés avec les plats principaux du menu et la légende. L'impression promotionnelle est chronométrée à certaines promotions, événements et est destinée principalement à un envoi postal ou à une diffusion pré-promotionnelle dans le restaurant lui-même (sur des tables ou dans des dossiers-facture).
Cadeau
Dans les restaurants, les produits souvenirs peuvent être très divers, la principale exigence pour eux est l'originalité et la conceptualité. Le rôle des produits souvenirs peut être joué par: des dossiers-comptes que les visiteurs peuvent emporter avec eux, des canettes avec les symboles du restaurant, des bougies avec les symboles, des chocolats avec le logo du restaurant, etc. - le champ de la créativité est colossal. Une bonne idée - correspond à l'image publicitaire de l'institution, mais ces produits ne fonctionnent que là où les gens fument.
la télé
L'efficacité de la publicité des restaurants à la télévision est une question controversée. La difficulté est que la télévision, contrairement à un restaurant, est un élément de la culture de masse. Pour les restaurants à la télé, le parrainage de certains événements est une bonne option: matchs sportifs, programmes de concerts. Expérience réussie - prix en argent et participation à des programmes de restauration spécialisés destinés aux consommateurs. Seuls les fast-foods disposant d'un réseau d'au moins 8 à 10 établissements peuvent compter sur une certaine efficacité de la publicité télévisée.
Radio
La publicité d'un restaurant à la radio est efficace dans deux cas: lors de l'ouverture d'un nouvel établissement (la campagne doit durer au moins 3 semaines, 6 à 8 diffusions vidéo par jour) et lors de la promotion de certaines promotions (invitation à une soirée, informations sur les affaires déjeuners, petits déjeuners, réductions sur les menus, etc.). Pour qu'une telle publicité fonctionne vraiment, la vidéo doit être ludique, avec une idée intéressante qui reflète le concept et même le style de l'établissement. Plus un clip radio contient de "blagues", plus il a de chances d'être efficace.
Bouche à oreille
Dans le secteur de la gastronomie (restaurants d'élite chers), le bouche à oreille, la tenue d'événements divers, l'attraction de célébrités, la création de reportages insolites, la promotion d'un chef, etc. cette méthode publicitaire Novikov, ouvrant le restaurant "Fromage", a ordonné aux gérants dans la première semaine après l'ouverture de répondre à tous les appels des clients potentiels: "Toutes les tables sont occupées… vous pouvez passer une commande pour après-demain." Travaillant quelque temps à perte, le restaurateur a créé l'engouement et la réputation de l'endroit populaire. Plus le coût de la facture moyenne est élevé, moins la publicité directe joue un rôle et plus les relations publiques sont nombreuses. Sur le web Avantages d'Internet par rapport aux autres méthodes: prix bas, efficacité du placement, large public cible et sa croissance.
Sur un portail spécialisé sur les loisirs et la restauration, des informations peuvent être apportées en intégralité: description du restaurant (son concept, ambiance générale, spécialités, informations sur le chef, photos intérieures), actualités (animations en cours, promotions et dégustations, évolution du menu, ouverture de nouveaux restaurants, introduction de services supplémentaires), une carte complète, comprenant les boissons avec prix, coordonnées (adresse, téléphone, directions) et horaires d'ouverture, la possibilité de réserver une table ou un banquet en ligne aussi bien pour le secteur B2B que B2C. De plus, Internet est le seul environnement médiatique où l'on ne peut pas avoir peur des expérimentations, des virages serrés et des chemins hors normes. Les outils de conception WEB, HTML, graphiques, flash, Java, etc. sont pratiquement illimités pour créer tout type de matériel publicitaire.
Poisson-coller
Il est bon de « lier » un restaurant à une marque bien connue, dans ce cas un lien associatif s'établit entre eux et l'attitude envers la marque est également transférée au restaurant. Par conséquent, la promotion d'un restaurant dans les boutiques et les centres commerciaux (en fonction de la catégorie de prix du restaurant et de son concept) peut donner un bon effet - ce qu'on appelle la promotion croisée, lorsqu'un système de remises mutuelles ou d'assistance mutuelle à l'information est négocié avec les magasins, salons et boutiques.
