Vous avez invité des amis à une fête ou organisez un dîner pour les collègues de votre mari et il est important pour vous non seulement que tout le monde reparte bien nourri et heureux, mais aussi que les aliments cuisinés ne soient pas gaspillés. Les organisateurs de banquets et de célébrations ont depuis longtemps élaboré un algorithme pour calculer la quantité de produits nécessaires.
Il est nécessaire
- Un morceau de papier et un stylo
- Calculatrice
- Livre de recettes
Instructions
Étape 1
Demandez aux invités quelle nourriture et boisson ils préfèrent. Créez un menu en évitant les délices que seuls certains de vos invités adorent.
Étape 2
Estimez combien de personnes sont invitées et combien de temps durera votre fête. Si vous prévoyez de ne servir que des collations, multipliez la durée de la fête par le nombre d'invités et huit. Par exemple, supposons que 20 personnes vous soient invitées et vous supposez que votre fête ne durera pas plus de 4 heures. Cela signifie que vous aurez besoin d'un total d'au moins 640 collations (8x4x20). Dans le menu, divisez ce chiffre par le nombre total de collations que vous prévoyez de servir. Supposons que vous allez préparer deux lots de tartes, de paniers de salade et trois types de sandwichs, vous avez donc besoin d'au moins 107 morceaux de chaque article. Maintenant, prenez les recettes et multipliez le nombre de produits pour chacune d'elles afin d'avoir 107 produits en sortie. Dressez la liste des aliments dont vous avez besoin en les regroupant par catégorie. Ainsi, par exemple, le beurre pour les sandwichs et les tartes n'a pas besoin d'être écrit cinq fois, mais additionnez simplement et obtenez la quantité totale de beurre dont vous avez besoin. Si vous organisez un dîner de gala, vous aurez besoin d'exactement la moitié des collations.
Étape 3
Calculons maintenant le nombre de produits dont vous avez besoin pour les plats chauds. Calculez la quantité totale de produits à base de viande ou de poisson de manière à ce que la forme finie par personne soit de 180 à 240 grammes. Si vous servez des pâtes chaudes en plat principal, elles devraient être de 240 grammes par personne, mais si vous les prévoyez en accompagnement, ne comptez pas plus de 100 grammes par personne. Si vous préparez un risotto ou une paella, comptez sur 180 grammes par convive; si vous servez du riz en accompagnement, comptez sur 50 grammes par portion. Servir avec 120 grammes de légumes, 250 grammes de pommes de terre et 60 grammes de haricots par personne. Pour les salades à feuilles, la norme est de 30 grammes par personne, hors sauce. Pour les desserts, préparez au moins 100 grammes de crème glacée et une part de tarte, de brownie ou de gâteau.
Répétez la même procédure que pour les entrées - en utilisant les portions que vous avez calculées, faites une liste d'aliments pour vos repas prévus.
Étape 4
Reste maintenant à savoir de combien de litres de boissons différentes vous pourriez avoir besoin. Pour les boissons non alcoolisées, il y a une norme de 4 litres pour 10 convives. Les boissons alcoolisées sont calculées, ainsi que les collations, en fonction de la durée estimée de la fête. Donc, on multiplie 20 convives par 4 heures, et maintenant, puisqu'il s'agit après tout d'alcool, on multiplie par 2, pas 8, et on obtient 160 portions d'alcool. S'il s'agit d'un vin ou d'un cocktail, une portion équivaut à 100 millilitres, si nous parlons de spiritueux, chaque portion équivaut à 30 grammes.
