Le cognac est une boisson alcoolisée d'élite très appréciée des connaisseurs. Il est fabriqué à partir d'alcool de raisin à l'aide d'une technologie complexe, et un produit de qualité n'est pas un plaisir bon marché. De plus, il peut être difficile pour un consommateur non éduqué de choisir un bon alcool dans un magasin. Il n'est pas surprenant que les recettes de cognac maison soient populaires parmi de nombreux artisans folkloriques. Ils vous permettent d'obtenir une bonne imitation d'une boisson d'élite, ravissante avec un bouquet de goûts et d'arômes.
Cognac à la vanille
Pour que l'alcool fait maison puisse être appelé cognac, bien qu'avec un étirement, il est très important de bien nettoyer le clair de lune, d'éliminer l'odeur désagréable des huiles de fusel. Cela peut être fait avec du bicarbonate de soude: ajoutez 2 cuillères à café pour 1 litre de liquide, mélangez bien et laissez reposer 24 heures. Secouez le clair de lune une fois pendant le processus de nettoyage. Lorsque les sédiments tombent au fond, égouttez la couche supérieure transparente de la boisson.
Si vous remplacez le clair de lune par de la vodka lors de la préparation d'une boisson alcoolisée maison, vous n'aurez pas besoin de nettoyer la base de cognac. Dans tous les cas, l'alcool doit être fort - au moins 45%.
Pour donner à l'alcool sa couleur cognac caractéristique, certains y ajoutent du thé, du café ou d'autres additifs. Une excellente boisson maison peut être infusée sur des cloisons internes séchées de noix - une poignée sur une canette de trois litres de clair de lune purifié. Placez une cuillère à soupe de thé noir à grandes feuilles dans le liquide et assaisonnez avec une cuillère à soupe de sucre vanillé, la même quantité de cumin et 5-6 clous de girofle.
Jetez une pincée d'acide citrique dans un récipient avec de l'alcool et fermez les plats avec un couvercle en nylon. Faites infuser le cognac maison à température ambiante à l'abri de la lumière directe du soleil pendant deux semaines à un mois, jusqu'à ce qu'il acquière une couleur et un goût riches. Filtrez soigneusement la boisson à travers une flanelle blanche ou une étamine avant de la boire.
Vous pouvez acheter du permanganate de potassium en pharmacie, c'est un excellent moyen de nettoyer le clair de lune. Il faut mettre 2 g dans 3 litres de boisson et attendre que les sédiments se déposent. Pour accélérer le processus, le pot peut être maintenu dans un bain-marie pendant 15 minutes.
Cognac sur écorce de chêne
Le vrai cognac est vieilli en fûts de chêne pendant au moins deux ans, ce qui confère à cette « élite alcoolique » un bouquet caractéristique. Ce n'est pas un hasard si les viticulteurs expérimentés du pays préfèrent utiliser de l'écorce de chêne pour infuser une boisson maison - une imitation très réussie d'un produit populaire est obtenue. Pour cette recette de cognac, faites le plein d'écorce de chêne à l'avance. Le moyen le plus simple est de l'acheter en pharmacie, mais vous pouvez aussi le préparer vous-même à la maison: couper dans un jeune chêne, casser en petits copeaux et sécher.
Remplissez un bocal en verre d'écorce de chêne, en laissant la vaisselle libre environ un tiers. Versez du clair de lune fort et raffiné et sucrez-le avec une cuillère à soupe de sucre cristallisé (vous pouvez également ajouter 2 comprimés de glucose en poudre). Insister sur la boisson alcoolisée pendant au moins un mois dans une pièce sombre, à l'abri des courants d'air. Après vieillissement, filtrez très bien le cognac.
Si vous le souhaitez, vous pouvez diversifier cette recette en rendant la boisson épicée. À votre goût, ajoutez de la cannelle, du piment de la Jamaïque, de la vanilline, du lavrushka, des cynorrhodons à l'écorce de chêne. Toute boisson maison est unique, alors n'ayez pas peur d'expérimenter lors de sa préparation.
