Le whisky classique fabriqué à partir de moût de grain est généralement vieilli pendant au moins trois ans dans des fûts de chêne et stocké dans des conditions spéciales. Certains artisans ont appris à préparer cette boisson alcoolisée populaire à la maison en utilisant des recettes plus rapides. Les Russes se sont habitués à fabriquer du whisky à base de clair de lune, en préfermentant le moût à partir d'un mélange de diverses céréales et de malt d'orge.
Il est nécessaire
- - grains de maïs (8 kg);
- - farine de blé (0,5 kg);
- - farine de seigle (0,5 kg);
- - eau bouillie (30 l);
- - malt d'orge prêt à l'emploi (7 kg);
- - levure d'alcool ou levure de whisky (100 g);
- - écorce de chêne ou sciure de chêne (plusieurs poignées);
- - charbon actif pour le filtre.
Instructions
Étape 1
Préparez tous les ingrédients nécessaires à la purée. Épluchez le maïs: faites levier sur le premier rang de grains de l'épi avec la pointe d'un couteau, puis vous pourrez rapidement éplucher le reste des rangs. Placez le maïs dans un récipient adapté (grand pot ou cuve émaillé), mélangez-le avec de la farine de blé et de seigle et couvrez d'eau bouillie. Porter le mélange à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant cinq heures en remuant constamment.
Étape 2
Éteignez le feu et enveloppez la vaisselle avec des serviettes éponge ou une couette. Laisser refroidir le moût à 40°C. Le malt d'orge et la levure spiritueuse peuvent maintenant être ajoutés au mélange de céréales. Le malt fermenté fini est maintenant vendu dans certains supermarchés, magasins en ligne et parfois dans les points de vente des brasseries. Au lieu de l'alcool, vous pouvez utiliser de la levure turbo spéciale pour la fabrication du whisky, qui contient des enzymes et des sels pour nourrir les champignons.
Étape 3
Remuez le moût aussi soigneusement que possible et laissez-le fermenter dans un bocal ou une bouteille en verre de vin. Choisissez un endroit chaud, à l'abri de la lumière directe du soleil, à l'abri des fluctuations soudaines de température. Pour libérer du dioxyde de carbone, passez un gant avec un doigt percé sur le dessus de la cuve de fermentation ou installez un joint hydraulique. Remuez le moût quotidiennement. Après une semaine, goûtez la purée - elle devrait être légèrement amère.
Étape 4
Distiller la purée de céréales sur un alambic Moonshine, puis redistiller. Filtrez le clair de lune fini à travers une couche de gaze propre et repassée, de coton et de charbon actif broyé (vous pouvez l'acheter dans n'importe quelle pharmacie).
Étape 5
Choisissez un contenant propre pour votre boisson alcoolisée raffinée. C'est bien si vous avez un fût de chêne sur votre ferme. Pour donner au whisky sa couleur et son arôme caractéristiques, il est recommandé d'utiliser au moins de la sciure de chêne ou de l'écorce de chêne. Rincez les matières premières, séchez-les et tapissez-en le fond des bouteilles en verre (s'il n'y a pas de fût). Versez l'alcool dans des récipients et fermez hermétiquement.
Étape 6
Faites tremper le whisky dans un endroit frais et sombre (idéalement dans un sous-sol sec) pendant au moins un an. Filtrez la boisson à travers un tamis fin ou une étamine avant utilisation. Servir le whisky sur glace ou pré-refroidir.
