Des tartes luxuriantes et rouges avec un brillant agréable sont la fierté de toute femme au foyer. Pour rendre les tartes non seulement savoureuses, mais aussi appétissantes, vous devez recouvrir leur croûte de glaçage. Les gâteaux peuvent être glacés avant la cuisson, pendant la cuisson et après la cuisson.
Pour que le gâteau ait une croûte brillante et appétissante, il doit être graissé avec un glaçage protéiné, un glaçage au beurre ou un sirop sucré. Avant la cuisson ou pendant la cuisson, il est préférable de glacer les gâteaux avec du lait et des œufs. Après la cuisson, la surface des gâteaux chauds peut être graissée avec du beurre ou du sirop sucré.
Glaçage protéiné
Les tartes, graissées avec un œuf légèrement battu, s'avèrent appétissantes, avec une croûte dorée et brillante. Le glaçage au jaune écrasé donne au gâteau un blush prononcé, de l'œuf entier (jaune et blanc) - un blush moyen, du blanc d'œuf fouetté - un blush léger.
Les professionnels conseillent de mélanger 1 blanc d'œuf avec 1 cuillère à soupe d'eau pour obtenir une croûte dorée et brillante. Ce glaçage est idéal pour les tartes salées. Mais pour les pâtisseries sucrées, il est recommandé d'utiliser une graisse classique, qui se compose de 1 jaune, 1 cuillère à soupe d'eau ou d'huile et 1 cuillère à soupe de sucre. Le glaçage classique donnera au gâteau un éclat doré.
Si vous graissez le gâteau avec du lait, son brillant ne sera pas aussi brillant que lors de l'utilisation d'un glaçage aux œufs et le blush ne sera pas aussi intense, mais la croûte deviendra molle. Pour rendre le gâteau légèrement brun, vous devez dissoudre un peu de sucre ou de jaune écrasé dans du lait. Le glaçage doit être appliqué sur le gâteau avant ou pendant la cuisson.
Glaçage au beurre
On peut dire la même chose du glaçage au beurre que du glaçage au lait: il ramollit la croûte du gâteau et lui donne un léger éclat. Si vous ajoutez du jaune pilé au beurre, la croûte deviendra à la fois douce, vermeille et brillante. Le beurre peut être remplacé par de l'huile de tournesol ou d'olive, ce qui donnera au gâteau un éclat léger et subtil. La croûte d'un tel gâteau sera également molle.
Recouvrir les gâteaux de glaçage au beurre avant ou pendant la cuisson leur donnera une croûte brillante et douce. Pour obtenir un brillant, le glaçage au beurre doit être appliqué sur les gâteaux après la cuisson. Certaines femmes au foyer graissent les tartes avant et après la cuisson, puis la croûte des tartes s'avère brillante, douce et brillante.
glaçage
Pour faire briller les tartes, comme si elles étaient vernies, vous devez dissoudre un peu de sucre ou de sucre en poudre dans de l'eau tiède et appliquer la solution obtenue sur la surface de la cuisson encore chaude. Lorsque le glaçage sera sec, un délicieux gloss jouera sur la croûte de la tarte.
Certaines ménagères remplacent l'eau sucrée par du sirop de sucre. Pour ce faire, ils dissolvent 2-3 cuillères à soupe de sucre dans la même quantité d'eau ou de lait, mettent le feu et cuisent pendant 1-2 minutes jusqu'à ce qu'ils épaississent légèrement. Le sirop obtenu est utilisé pour ajouter de la brillance aux gâteaux sucrés, aux petits pains et aux gâteaux aux fruits. Vous pouvez ajouter de l'eau de rose au glaçage pour plus de saveur.
Le sirop de sucre peut être remplacé par du sirop de miel. Pour préparer un tel sirop, vous devez bien dissoudre le miel dans une petite quantité d'eau tiède et étaler la surface de la cuisson chaude avec la solution résultante. Le miel est traditionnellement utilisé pour donner aux gâteaux un éclat et une saveur agréables. Il doit être utilisé un peu, uniquement combiné avec des tartes sucrées et des tartes.
