L'automne est une période merveilleuse pour faire de la randonnée dans la forêt et cueillir des champignons avec un panier. Si vous avez ramené un riche butin à la maison, vous devez le traiter de manière à préserver autant que possible l'arôme et le goût. Seul le séchage des champignons répond pleinement à ces souhaits.
Il est nécessaire
- - champignons;
- - tissu en coton propre;
- - fils;
- - four avec grill;
- - des bocaux en verre ou en métal.
Instructions
Étape 1
La plupart des champignons lamellaires ont de l'amertume; un tel produit ne peut pas être séché, car l'arrière-goût désagréable ne passe pas après le traitement. À partir de tubes adaptés au séchage: trembles, cèpes, champignons, cèpes, cèpes, chêne, chèvre. Les champignons marsupiaux conviennent également à un tel traitement: truffes blanches, morilles, morilles.
Étape 2
N'oubliez pas les champignons de l'amadou. Parmi ceux-ci, vous pouvez sécher le champignon bélier, les champignons ramifiés et panachés de l'amadou. Lamellaire apte au séchage: champignons d'automne, champignon-parapluie panaché, champignons de cerisier, champignons, champignons de cerf et écailles laineuses. Parmi les girolles, seules les girolles communes peuvent être soumises à un tel traitement.
Étape 3
Les champignons doivent être soigneusement triés avant séchage. Choisissez les aliments les plus forts et les plus frais, ils ne doivent pas être vermifuges. Vous pouvez trier les champignons par taille et par type. Nettoyez-les soigneusement de toute saleté, feuilles, terre et aiguilles.
Étape 4
Il n'est pas souhaitable de laver les champignons avant le séchage, car ils absorbent très bien l'humidité et restent humides plus longtemps, il est préférable de les essuyer avec un chiffon propre et humide. N'oubliez pas de couper les champignons en tranches fines et nettes. Séparez les chapeaux des cuisses, coupez les cuisses fines dans le sens de la longueur en deux ou quatre parties et les plus épaisses en cercles.
Étape 5
L'option la plus simple est de sécher les champignons à l'extérieur. Pour ce faire, il doit faire chaud et ensoleillé dehors, la pluie gâchera les champignons. Étalez les aliments sur un chiffon propre, qui doit être étalé sur une surface sèche et plane. Les champignons ne doivent pas se bloquer l'air frais, disposez chaque partie séparément l'une de l'autre.
Étape 6
Vous pouvez enfiler des champignons sur des fils suffisamment épais et accrocher ces perles dans un endroit chaud mais ombragé. Le balcon d'un appartement en ville convient également. Si le temps ne convient pas au séchage de champignons d'automne épais et humides, utilisez de la chaleur artificielle.
Étape 7
Peut être le four doit être à 60-70 degrés. La porte doit être légèrement ouverte pour permettre à l'air frais d'entrer. La durée de ce séchage est de 7 à 12 heures. Lorsque les champignons deviennent cassants, le traitement est terminé.
Étape 8
Les champignons séchés prêts à l'emploi doivent être conservés dans un bocal en métal ou en verre fermé dans une pièce à une température de 8 à 10 degrés. Une cave sèche bien ventilée convient également à cet effet. De telles conditions sont nécessaires pour que les champignons n'absorbent pas l'humidité ou les odeurs étrangères, sinon les produits peuvent moisir et devenir humides.
