La préparation de fruits secs à partir de fruits est l'une des méthodes naturelles les plus anciennes qui vous permet de conserver le goût et les propriétés bénéfiques pendant une longue période. Il existe plusieurs méthodes pour préparer différentes variétés de fruits pour le séchage et diverses méthodes pour éliminer l'humidité des fruits.
Il est nécessaire
-
- Fruits ou baies
- Couteau à fruits.
- Acide ascorbique ou pectine et sucre
- ou du miel
- ou jus d'ananas et citron
- eau chaude.
- Serviettes en papier.
- Endroit sec ensoleillé ou four.
- Gaze
- mousseline
- coton
- parchemin.
- Grille ou plateaux de séchage des fruits
- ou du fil de coton.
Instructions
Étape 1
Choisissez avec soin les meilleurs fruits. Lavez-les, enlevez les plus petites taches, découpez les bosses. Coupez les fruits en petits morceaux. La meilleure taille est pour une bouchée.
Étape 2
Pour mieux conserver le fruit, il doit être traité avant séchage. Selon le type de fruit, il existe différentes façons. Le blanchiment convient aux abricots et aux pommes. Tremper les tranches dans l'eau bouillante pendant quelques secondes, ou plutôt les mettre dans une passoire suspendue au dessus de l'eau bouillante. Préparez d'abord un grand bol d'eau glacée. Placer les fruits chauds dans l'eau froide pour arrêter la cuisson. Égoutter toute l'eau et sécher sur une serviette.
Étape 3
Pour tous les fruits, un traitement à l'acide ascorbique convient. Écraser 2 comprimés d'acide ascorbique et dissoudre dans deux tasses d'eau tiède. Trempez les fruits tranchés en portions dans la solution et laissez reposer quelques minutes. Retirer et sécher sur une serviette.
Étape 4
Les cerises, les pêches et les baies peuvent être conservées dans la solution de pectine pendant au moins 5 minutes. Pour préparer une telle solution, prenez 1 sachet de pectine et dissolvez avec ? tasses de sucre dans l'eau chaude. Diluer avec une tasse d'eau froide et ajouter des fruits ou des baies. Retirez les fruits avec une écumoire et séchez-les également sur une serviette.
Étape 5
Les fruits secs au miel sont très appréciés. Cela peut être utilisé pour traiter des tranches de bananes, de pêches, d'abricots et d'ananas. Mélanger 3 tasses d'eau et 1 tasse de sucre. Chauffer et ajouter un verre de miel frais non confit. Bien mélanger et tremper les tranches de fruits dans du miel pendant 3 à 5 minutes.
Étape 6
Une autre méthode, également adaptée pour les bananes, les pêches et les pommes. Besoin de combiner 1 litre de jus d'ananas avec 1 litre d'eau tiède et ? verres de jus de citron concentré. Les tranches de fruits sont immergées dans un liquide pendant 5 minutes, retirées et mises à sécher sur une serviette en papier.
Étape 7
Les fruits préparés par l'une de ces méthodes sont prêts pour un séchage supplémentaire. Si vous avez la possibilité de faire sécher des fruits à l'extérieur, vous êtes sûr que les prochains jours seront chauds et secs, et vous disposez également d'un écran spécial - des lattes de bois enfoncées dans un carré avec un tissu tendu dessus, de la mousseline ou de la gaze, puis Disposez les tranches de fruits au bas de l'écran, fermez le couvercle et sortez en l'air. Prenez les fruits à l'intérieur la nuit pour éviter que la rosée nocturne ne les rende humides. Séchez pendant 5 à 6 jours et n'oubliez pas de les retourner deux fois pendant ce temps.
Étape 8
Les fruits tels que les pommes et les figues peuvent être séchés en les enfilant avec du fil de coton propre. Les nœuds entre les tranches les empêcheront de coller ensemble. Enfilez les tranches sur une ficelle et suspendez-les pour sécher entre deux montants dans un endroit ensoleillé et bien aéré. N'oubliez pas de ranger la maison la nuit.
Étape 9
Pour sécher les fruits au four, ils doivent être préchauffés à 50 degrés Celsius. Placez les baies ou les fruits sur des plaques à pâtisserie tapissées de tissu de coton, de gaze ou de parchemin. Assurez-vous que les tranches ne se touchent pas. Mettez les fruits au four, mais ne le fermez pas, mais au contraire, laissez-le ouvert, en le soutenant avec une sorte de barre pour qu'il reste un espace de quelques centimètres. L'humidité s'évapore à travers cet espace. Ne laissez pas la température monter au-dessus de 50 degrés. Sinon, la surface extérieure du fruit durcira et le processus d'évaporation de l'humidité sera perturbé.
Étape 10
Selon le type de fruit, le processus peut prendre de 4 à 12 heures. Le fruit fini ne doit être ni trop croquant ni trop mou. Une fois le processus de séchage terminé, retirez les plaques du four et laissez-les refroidir à température ambiante pendant 10 à 12 heures.
