Presque tous les produits peuvent être préparés à la maison. En utilisant un fumoir, il est facile d'ajouter un goût inhabituel à des plats familiers. De tels produits sont bons à servir à la fois sur la table de fête et tous les jours au déjeuner.
Il est nécessaire
-
- jambon;
- machine à fumée;
- sciure;
- sel;
- poivre.
Instructions
Étape 1
Prenez un jambon et rincez-le abondamment sous l'eau. Séchez avec une serviette. Un jour avant la cuisson, mettez-le dans un récipient séparé, de préférence émaillé. Prenez du sel, de préférence grossier, frottez un morceau de viande avec. Mettez-le dans un endroit froid pendant une journée.
Étape 2
Préparez un seau, il devrait être avec un couvercle. Versez-y de la sciure de bois de manière à former une couche ne dépassant pas 10 centimètres. Attachez un jambon, préalablement enveloppé dans une couche dense de gaze quadruple, à la poignée du couvercle, tournez le couvercle avec la poignée vers le bas et fermez hermétiquement. La machine à fumée maison est prête. Il peut être mis à feu doux.
Étape 3
Utilisez des machines à fumer prêtes à l'emploi, l'état de préparation du jambon est déterminé à l'œil nu. Un kilo de morceau de porc peut être bien fumé en 1 à 2 heures environ. Toute cette procédure doit être effectuée à l'extérieur, vous pouvez même sur le gril, après avoir préalablement installé une grille dessus.
Étape 4
Prenez de la sciure de bois d'origine feuillue, car l'épicéa et le pin contiennent beaucoup de substances résineuses. Ils peuvent conférer un goût amer aux aliments fumés. S'il n'y a pas de couvercle sur la ferme, un morceau de contreplaqué peut le remplacer, seulement au milieu vous devez d'abord faire une boucle pour attacher la viande.
Étape 5
Lorsque vous fumez, placez la viande de manière à ce qu'elle n'entre pas en contact les unes avec les autres et qu'elle ne soit pas très proche de l'endroit où la fumée est générée. Vous pouvez mettre de la gaze entre eux ou attacher des planches. Ne laissez pas le feu s'embraser trop - pour cela, ajoutez périodiquement de la sciure de bois humidifiée. Surveillez la température de la fumée avec un thermomètre.
