Les oignons marinés sont un excellent apéritif pour la viande. Son goût amer met en valeur n'importe quel plat de viande, qu'il s'agisse d'un shish kebab parfumé, d'un steak rayé cuit sur un feu ouvert ou d'une viande grillée d'un four domestique. Les oignons sont bons non seulement frais, mais aussi marinés selon diverses recettes. Passez quelques minutes sur une délicieuse marinade et votre table sera décorée d'un accompagnement d'oignons frais croustillants pour les brochettes.
Il est nécessaire
- Oignons marinés avec anneaux:
- 2-3 oignons moyennement forts
- 3 cuillères à soupe de sucre
- ½ cuillère à soupe de sel
- 75 millilitres de vinaigre (9 pour cent de la VQ)
- 200 grammes d'eau
- Oignons au vinaigre balsamique et moutarde:
- 1 gros oignon
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- une pincée de sel et de poivre
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- Oignons marinés au jus de tomate:
- 4-5 morceaux d'ampoules
- 1 bouquet de persil
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 1 cuillère à café de vinaigre 9%
- 1 cuillère à café de sucre et de sel
- Oignons marinés au citron:
- 2 gros oignons
- 1 citron moyen
- 1 cuillère à café de sel et de sucre
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
- une pincée de poivre blanc moulu
- Oignons marinés à l'acide citrique:
- 2 oignons
- 6 g d'acide citrique
- 100 ml d'eau
- 1 cuillère à café de sel
- 1 clou de girofle
- 1 feuille de laurier
- 1 pincée de poivron rouge, cannelle, poivre noir moulu
- Oignons marinés avec des rondelles en grec:
- 2-3 oignons moyens d'oignons de laitue douce
- 100 millilitres d'huile d'olive
- 75 millilitres de vinaigre balsamique
- Origan
- Oignons piquants marinés:
- 500 grammes de petits oignons
- 2 litres de vinaigre de cidre de pomme
- 150 grammes de sucre roux
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
- piment rouge de la variété Cyrano
- par le nombre de canettes
- 1/2 cuillère à soupe de moutarde française
- 1 cuillère à café de clous de girofle
- feuille de laurier
Instructions
Étape 1
Oignons marinés avec anneaux.
Choisissez un plat dans lequel faire mariner les oignons. Un bocal ou un bol en verre à col large que vous pouvez couvrir d'une soucoupe ou d'une assiette fera l'affaire. Pelez l'oignon et coupez-le en rondelles avec un couteau large. Placer les oignons dans le bol préparé. Placez une petite casserole sur la cuisinière, versez de l'eau dedans, ajoutez du sel et du sucre. Porter l'eau à ébullition en n'oubliant pas de remuer. Lorsque l'eau bout, ajoutez le vinaigre et éteignez immédiatement le feu. Verser la marinade chaude sur l'oignon et couvrir avec un couvercle ou une assiette. Laissez refroidir la marinade et placez l'oignon au réfrigérateur. Les oignons marinés de cette manière peuvent être consommés immédiatement après avoir refroidi, mais ils seront plus savoureux en une journée.
Étape 2
Oignons marinés au vinaigre balsamique et moutarde.
Mélanger l'oignon et la moutarde, coupés en fines rondelles ou demi-anneaux. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Assaisonnez l'oignon avec n'importe quelle huile végétale, de préférence raffinée, afin qu'il n'y ait pas d'odeur piquante. Verser le vinaigre balsamique. L'obscurité et la lumière fonctionneront, mais les chefs recommandent d'utiliser du balsamique jaune pour empêcher les oignons de noircir. Remuez bien avec vos mains ou une spatule en bois pour éviter que les rondelles d'oignon ne se cassent. Et envoyez le plat au réfrigérateur pendant 1,5 heure. Cet oignon complète bien non seulement les steaks ou les brochettes, mais se marie également bien avec un sandwich.
Étape 3
Oignons marinés au jus de tomate.
Retirez les cosses de tous les bulbes et plongez-les dans l'eau froide pendant une heure. Couper en rondelles de 4 à 5 mm d'épaisseur. Hacher le persil et mélanger avec l'oignon. Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle, ajoutez le concentré de tomate avec 200 ml d'eau tiède. Ajouter le sel et le sucre. Laisser mijoter le mélange pas plus de 10 minutes. Ajouter le vinaigre et retirer la casserole du feu après une minute. Placez les oignons dans des bocaux ou des récipients en plastique, recouvrez de marinade et couvrez. Si vous prévoyez de conserver des oignons marinés dans du jus de tomate en hiver, pré-stérilisez les boîtes pendant 10 minutes et, après les avoir emballées, roulez-les avec des couvercles en fer. Laisser refroidir complètement à température ambiante. Les oignons placés dans des contenants en plastique ou d'autres contenants peuvent être conservés jusqu'à 7 jours au réfrigérateur.
Étape 4
Oignons marinés au citron.
Eplucher les oignons, les couper en fines demi-rondelles. Incorporer le poivre blanc moulu. Frottez le zeste d'un demi-citron sur une râpe fine - une cuillère à café suffit. Coupez le citron en deux et pressez le jus de citron entre vos doigts pour empêcher les graines de pénétrer dans le jus. Dissoudre le sel et le sucre dans 3 cuillères à café d'eau tiède, y ajouter l'huile et le jus de citron, ajouter le zeste de citron. Placer l'oignon haché dans un bol profond, verser sur la marinade et laisser reposer pendant 30 à 60 minutes. Égoutter le liquide, l'oignon peut être servi immédiatement.
Étape 5
Oignons marinés à l'acide citrique.
Faire bouillir de l'eau avec de l'acide citrique pendant 1 minute, ajouter tous les autres ingrédients. Placer l'oignon, pelé et coupé en demi-rondelles, dans un bocal en verre, couvrir de marinade bouillante. Laissez refroidir l'oignon dans le bocal. Les oignons marinés dans l'acide citrique peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 7 jours.
Étape 6
Oignons marinés avec des rondelles en grec.
Il existe un grand nombre de variétés d'oignons à salade sucrée, parfois, sans en connaître le nom exact, ils sont appelés oignons espagnols ou rouges, bien que les oignons doux ne soient pas nécessairement de couleur rouge. Ces variétés comprennent Red Baron, Carmen, Exibishen. Cet oignon est parfait pour un décapage rapide et rehausse délicatement le goût du kebab. Il est particulièrement bon avec les brochettes de mouton. Épluchez l'oignon, coupez-le en rondelles et placez-le dans un sac zippé. Versez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et l'origan dans le sac. Fermez le sac, secouez-le et faites mariner l'oignon pendant 6 à 8 heures. De tels oignons peuvent être mis dans une salade de légumes frais servis avec de la viande.
Étape 7
Oignons épicés marinés.
Si vous avez l'habitude de vous occuper de tout à l'avance, il ne vous sera pas difficile de faire mariner des oignons un mois avant le début de la saison des "barbecues". Les petits oignons épicés se marient bien avec le porc gras. Eplucher les oignons et les faire tremper une nuit dans une saumure de deux litres d'eau et 4 cuillères à soupe de sel. Égoutter la saumure le matin. Préparez des bocaux en verre stérilisés. Mélanger le vinaigre de cidre de pomme, la cassonade, la moutarde et le poivre fraîchement moulu. Disposez les oignons, les piments forts, les feuilles de laurier et les clous de girofle dans les bocaux. Verser la marinade froide dessus, couvrir et réfrigérer. L'oignon sera prêt dans un mois.
