L'omble est l'un des représentants de la famille du saumon. C'est un petit poisson au corps lisse et tacheté. Sa chair rose pâle est douce et très juteuse. La loche peut être cuite, marinée, cuite au four et frite. Cela fait une oreille merveilleuse. L'omble farci au fromage et aux champignons est particulièrement savoureux.
Il est nécessaire
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- 2 caractères;
- 150 g de fromage à la crème;
- 200 g de champignons frais;
- 10 g d'huile végétale;
- 50 ml de crème;
- un bouquet d'aneth;
- citron;
- sel
- pimenter.
Instructions
Étape 1
Écailler l'omble, couper les nageoires et retirer les branchies. Faites une petite entaille derrière les branchies et retirez doucement l'intérieur. Si vous le souhaitez, vous pouvez couper la queue et la tête. Rincez le poisson éviscéré sous l'eau froide et essuyez-le.
Étape 2
Pressez le jus de la moitié du citron. Poivrer le poisson et arroser de jus de citron à l'intérieur et à l'extérieur. Il neutralise l'odeur spécifique de poisson et rend la viande plus dure. Pendant le processus de cuisson, le poisson ne s'effondrera pas, mais gardera sa forme. Placer l'omble dans un récipient, couvrir avec un couvercle et mettre au frais pendant une demi-heure. Après cela, le poisson doit être salé. Cela doit être fait juste avant la farce. Laisser le poisson salé longtemps assèchera la viande.
Étape 3
Préparez la garniture. Pour ce faire, lavez les champignons et coupez-les dans le sens de la longueur en petits morceaux. Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir les champignons hachés jusqu'à ce que tout le jus en sorte. Cela prend généralement 7 à 10 minutes.
Étape 4
Hachez finement un bouquet d'aneth. Râper le fromage sur une râpe grossière. Verser la crème dans un bol, ajouter le fromage, les champignons frits et l'aneth. Mélanger le tout jusqu'à consistance lisse avec un fouet. Placer la garniture préparée dans un sac de cuisson.
Étape 5
Farcir la loche avec le mélange de champignons et de fromage par l'incision dans l'abdomen. Enveloppez le poisson farci dans du papier d'aluminium.
Étape 6
Préchauffer le four à 200 degrés. Placer l'omble sur une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four et cuire au four pendant une demi-heure. Sortez ensuite le moule avec le poisson, dépliez le papier d'aluminium sur le dessus et saupoudrez le poisson d'huile végétale. Remettez-le au four et laissez cuire encore 7 minutes. L'omble doit être doré sur le dessus. Laisser refroidir légèrement, retirer le papier d'aluminium et transférer le poisson dans un plat.
Étape 7
Servir l'omble farci avec des quartiers de citron. Les salades de légumes se marient bien avec le poisson au four. Ce plat peut être dégusté non seulement chaud - l'omble refroidi n'est pas moins savoureux.
