Le goût aigre-doux de la sauce aux prunes se marie bien avec les viandes ou volailles grillées. Les prunes, riches en vitamines et micro-éléments, conservent parfaitement leurs propriétés lors des traitements thermiques et sont largement utilisées en cuisine pour la préparation de compotes, conserves, confitures et sauces diverses.
La cuisson de la viande dans une sauce aux prunes est simple et ne prend pas beaucoup de temps et d'efforts. Immédiatement avant la cuisson, rincez 300 grammes de prunes à l'eau froide, retirez soigneusement les arêtes, coupez-les en morceaux. Prenez deux oignons moyens, épluchez-les, coupez-les en demi-anneaux, faites-les revenir dans l'huile d'olive (1, 5-2 cuillères à soupe) jusqu'à ce qu'ils soient dorés. 1,5 kg de porc ou de bœuf, selon votre préférence, rincez à l'eau courante, retirez toutes les veines, coupez en morceaux. Faire revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'une croûte légère apparaisse.
Placer la viande et les oignons dans un récipient destiné à la cuisson. Saupoudrer d'ail finement haché (1-2 gousses), de sel et de poivre. Couvrir le dessus avec des morceaux de drain, ajouter 150 ml de vin blanc sec, verser 50 ml d'eau.
Fermez le couvercle et laissez mijoter au four à 180 - 200 degrés pendant 1,5 à 2 heures. Assurez-vous que la viande est cuite. Cela peut être déterminé en le perçant avec un couteau. Si la viande est tendre, placez-la dans une assiette. Battre les ingrédients cuits restants dans les plats avec un mélangeur ou passer à travers une passoire jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Si la sauce obtenue semble trop acide, vous pouvez y ajouter un peu de sucre au goût.
Remettez ensuite la viande dans le récipient utilisé, versez sur la sauce préparée. Si vous obtenez la viande à l'avance, elle peut se dessécher. Par conséquent, disposez-le avant de servir. Vous pouvez décorer le plat fini avec des herbes fraîches.
Lors de l'achat, choisissez les prunes avec soin. Frais et mûrs sont de gros fruits élastiques d'une couleur riche, recouverts d'une floraison légère et légère, qui se lave facilement à l'eau froide. Lorsque vous appuyez sur la pointe, la prune doit être molle, les fruits non mûrs sont durs.
