Le mot mystérieux « fricassée » traduit du français signifie « toutes sortes de choses ». Il s'agit d'un vieux plat paysan à base de porc, de bœuf ou de poulet coupé en petits morceaux et mijoté avec une sorte de sauce ou d'assaisonnement. Selon la tradition française, la fricassée était cuite avec une sauce crémeuse blanche, mais au fil du temps, d'autres recettes de fricassée sont apparues, par exemple, dans une sauce au vin blanc avec des olives et du bacon.
Il est nécessaire
- - 600 grammes de filets de poitrine de poulet avec peau;
- - 150 grammes de bacon;
- - un demi-verre d'olives, différentes variétés peuvent être utilisées;
- - 30 grammes de beurre;
- - 5 gousses d'ail;
- - 1 citron (seul le zeste est nécessaire);
- - 1, 5 verres de vin blanc sec;
- - 1, 5 tasses de bouillon de poulet;
- - romarin frais, estragon, basilic - au goût;
- - sel, poivre noir moulu - également au goût.
Instructions
Étape 1
Couper le filet de poulet en morceaux assez gros, assaisonner de sel et de poivre. Faire fondre le beurre dans une poêle et faire revenir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, mettez le poulet dans un bol séparé et couvrez avec un couvercle.
Étape 2
Hacher finement le bacon. Épluchez l'ail, rincez-le et hachez-le grossièrement. Râper le zeste de citron sur une râpe fine.
Étape 3
Mettre l'ail et le bacon dans l'huile restante dans la poêle après avoir fait frire le poulet, faire revenir 5 minutes, puis ajouter les zestes, verser le vin et porter à ébullition.
Étape 4
Mettez les olives, les herbes aromatiques et les épices dans la sauce, versez le bouillon de poulet chaud, mettez les morceaux de poulet frits dans la sauce et laissez mijoter jusqu'à tendreté pendant 35-40 minutes avec le couvercle entrouverte - afin que la sauce s'évapore et épaississe. Saupoudrer d'herbes avant de servir, servir des pommes de terre bouillies comme garniture.
