Le bœuf farci au bacon et aux légumes peut servir de plat chaud. Cependant, il est également très bien utilisé comme charcuterie, non seulement en raison de son goût, mais aussi de ses propriétés esthétiques. Après tout, les carottes, qui sont présentes dans le plat, donnent non seulement un arrière-goût piquant, mais le décorent également très bien.
Il est nécessaire
- - filet de boeuf (pièce entière) 1 kg;
- - graisse de porc 200 g;
- - carottes de taille moyenne 1 pc;
- - oignon 1 pièce;
- - le persil et le céleri-rave;
- - farine 10 g;
- - purée de tomates 2 cuillères à soupe;
- - beurre 10g;
- - sel;
- - épices;
- - poivre noir moulu.
Instructions
Étape 1
Rincez bien la viande et séchez-la avec une serviette ou une serviette.
Étape 2
Couper les carottes et les oignons frais en demi-anneaux en petits cercles. Râpez la racine du persil et du céleri sur une râpe grossière.
Étape 3
Couper le bacon en cubes de taille moyenne.
Étape 4
Avec un couteau bien aiguisé, faites de petites entailles horizontales dans un morceau de bœuf entier et placez-y alternativement le saindoux et les racines.
Étape 5
Pour obtenir une croûte, faites revenir la viande quelques instants dans une poêle à feu vif.
Étape 6
Transférer la viande dans une casserole profonde, ajouter de l'eau pour couvrir la viande au, ajouter les épices et laisser mijoter au four sous couvercle pendant 2, 5 heures.
Étape 7
Pour la base de la sauce, vous devez prendre le liquide restant après la cuisson, y ajouter de la farine, de la purée de tomates et du beurre. Remuer, mettre le feu, amener à une masse épaississante.
Étape 8
Mettez la viande préparée hachée dans un plat et versez-la sur la sauce.
