Le caviar de courgettes est l'une des collations préférées de plusieurs générations de Russes. De nos jours, grâce au multicuiseur, le processus de cuisson peut être grandement simplifié.
Ingrédients pour faire du caviar de courge:
- 2 kg de courgettes fraîches (pas trop mûres);
- 2 grosses carottes;
- 2 oignons blancs moyens;
- 100-110 ml d'huile végétale;
- 150-200 ml de concentré de tomate;
- cuillère à soupe incomplète de sucre;
- 1 cuillère à café de sel;
- du poivre noir, rouge et piment de la Jamaïque moulu sur la pointe d'un couteau.
Cuisson du caviar de courge à la mijoteuse:
1. Les courgettes épluchées sans le cœur doivent être coupées en demi-anneaux.
2. Lavez, épluchez et hachez les carottes sur une râpe grossière.
3. Épluchez et coupez les oignons en cubes.
4. Mettez le multicuiseur en mode « Cuisson » ou « Friture », attendez que le bol chauffe et versez l'huile dedans.
5. Mettez tous les légumes prêts à l'emploi dans une mijoteuse et faites-les frire jusqu'à ce que les courgettes deviennent dorées. Ne fermez pas le couvercle pour le moment.
6. Ensuite, utilisez une écumoire pour retirer les légumes sans huile et les réduire en purée dans un mixeur, un robot culinaire ou un hachoir à viande.
7. Remettez le mélange de légumes hachés dans le multicuiseur et faites cuire environ 40 minutes en mode « Ragoût » avec le couvercle fermé.
8. Après 40 minutes, ajoutez le sucre, le poivre, le sel et la pâte de tomate au caviar, mélangez. Fermez ensuite le couvercle et laissez cuire encore 20 minutes.
9. Lorsque vous êtes prêt, vous pouvez mettre le caviar de courge dans des bocaux et rouler.
