Le caviar parfumé de légumes se conserve bien tout l'hiver sans perdre son goût. Vous pouvez cuisiner le caviar de courge selon une recette simple et éprouvée.
Ingrédients pour faire du caviar de courge:
- environ 5 kg de courgettes (après nettoyage et enlèvement des graines);
- 1 kg de carottes fraîches;
- 1 kg d'oignons crus;
- 0,4 l d'huile végétale;
- 200-220 ml de vinaigre 9%;
- 180 grammes de sucre;
- 3 cuillères à café de sel;
- 12 gousses d'ail;
- 60-70 ml de concentré de tomate.
Cuisiner du caviar de courge pour l'hiver
1. Prenez des courgettes de taille moyenne et épluchez-les, retirez la pulpe et les graines de l'intérieur. Ensuite, coupez en morceaux et broyez dans un hachoir à viande / mixeur.
2. Les carottes doivent être lavées et râpées sur une râpe grossière et les oignons pelés doivent être coupés en barres.
3. Faites ensuite frire les carottes et les oignons dans l'huile, puis laissez mijoter un peu plus sous le couvercle en ajoutant de l'eau.
4. Les légumes cuits doivent être refroidis puis passés dans un hachoir à viande ou un mélangeur.
5. Mélanger les légumes mijotés hachés avec la courge crue et placer dans une casserole appropriée (fond épais de préférence).
6. Ajoutez ensuite le sucre et le sel, versez l'huile et remuez.
7. Faites cuire la masse de légumes pendant environ deux heures à feu doux, assurez-vous de remuer.
8. Après quelques heures de cuisson, versez le vinaigre, remuez et laissez cuire encore une heure.
9. Au bout d'une heure, ajoutez la pâte de tomate et l'ail écrasé, remuez et laissez mijoter encore 10-15 minutes.
10. Mettez le caviar de courge chaud dans des bocaux, qui doivent être stérilisés. Rouler / tordre avec des couvercles stériles, mettre au frais sous la table, enveloppé dans une couverture.
