Pour les amateurs de caviar de courge, il existe une recette simple qui vous permettra d'obtenir beaucoup de délicieux. Il se conserve bien pendant l'hiver. Lors de la cuisson, il n'y a qu'une seule nuance - tous les ingrédients, sans exception, doivent être de haute qualité et frais. La pâte de tomate bon marché ne fonctionnera pas ici.
Pour 6 pots d'un demi-litre il vous faudra:
- Courgettes, pelées des graines et des pelures - 3 kg.
- Pâte de tomate - 200 ml.
- Vinaigre 9% - 100 ml.
- Sucre - 100 gr.
- Sel - 1 cuillère à soupe.
- Ail - 1 tête.
Vous devez faire cuire du caviar de courge comme ça. Râper les courgettes sur une râpe grossière. Mélanger tous les ingrédients sauf l'ail dans une grande casserole. Mettez le feu et portez le mélange à ébullition. N'ajoutez pas d'eau - pendant le processus de chauffage, les courgettes libèrent une quantité suffisante de jus.
Après ébullition, baissez le feu et laissez mijoter la masse à feu doux pendant deux heures. Le caviar de courgettes pour l'hiver doit être bouilli jusqu'à consistance lisse. Remuez le contenu du pot de temps en temps - il peut brûler. Ajouter l'ail émincé dans un presse-ail un quart d'heure avant la fin de la cuisson.
Préparez les bocaux et lavez les bocaux et les couvercles avec du bicarbonate de soude. Stérilisez tout de la manière habituelle - à la vapeur, au four ou au micro-ondes. Dans des bocaux préparés, le caviar de courgettes cuit est disposé à chaud. Remplissez les bidons jusqu'aux épaules. Ensuite, couvrez-les de couvercles, retournez-les sur une base plate et stable (par exemple, une planche à découper), enveloppez-les avec une serviette chaude ou un emmaillotage ou une couverture. Sous forme emballée, les boîtes doivent être conservées jusqu'à ce qu'elles soient complètement refroidies.
Vous pouvez conserver le caviar de courge au réfrigérateur ou à la cave.
