L'une des préparations les plus délicieuses à base de carottes est le caviar pour l'hiver. Il peut être ajouté aux soupes, aux pâtes et aux plats de viande, ainsi que simplement mangé avec du pain noir.
Ingrédients pour faire du caviar de carottes:
- 1 kg de carottes fraîches de taille moyenne;
- 2-3 oignons d'un poids total d'environ 250 grammes;
- 1 verre d'huile végétale d'un volume de 250 ml;
- 5-6 cuillères à soupe de concentré de tomate;
- environ un demi-verre d'eau;
- quelques grains de poivre;
- 1 cuillère à café d'essence à 70 % (peut être remplacée par 4 à 5 cuillères à soupe de vinaigre à 9 %);
- sucre et sel au goût (environ 1 cuillère à soupe chacun);
- 2-3 feuilles de laurier.
Cuisiner du caviar de carottes pour l'hiver
Les carottes fraîches pour le caviar doivent être soigneusement lavées, la peau doit être finement coupée. Ensuite, les carottes préparées doivent être râpées sur une râpe grossière ou moyenne.
Versez quelques cuillères à soupe d'huile dans une poêle chaude et faites revenir légèrement les carottes.
Ajoutez ensuite la pâte de tomate mélangée à de l'eau, ainsi que du poivre, des feuilles de laurier, du sucre, du sel et du vinaigre. Faites mijoter le tout sous un couvercle à feu doux.
Eplucher, laver et émincer les oignons. Faites-le revenir dans une poêle à part pour 50 ml d'huile.
Mettez les oignons frits dans une casserole avec les carottes, versez le reste de l'huile, remuez et laissez mijoter encore 10-15 minutes.
Disposez le caviar de carottes fini dans des petits bocaux, après les avoir préalablement stérilisés, comme les couvercles. Serrez les boîtes ou roulez-les, retournez-les et couvrez-les bien.
Le caviar de carotte se conserve mieux au réfrigérateur ou dans une cave fraîche.
