La "langue de la belle-mère" est un plat de la catégorie des collations froides. Il justifie pleinement son nom. Une garniture épicée et en même temps assez piquante de caillé d'ail est enveloppée dans une tranche d'aubergine, ressemblant à une vraie langue en forme.
Une collation de tous les temps
Pour cuisiner, vous devez prendre les ingrédients suivants:
- jeunes aubergines - 6 pièces;
- tomates - 2-3 pièces;
- fromage cottage ou fromage feta - 150 grammes;
- mayonnaise - 100 ml;
- noix - 130 grammes;
- huile végétale pour la friture - 100 ml;
- farine pour paner - 3 c. cuillères;
- ail - 7 gousses;
- coriandre - 1 bouquet;
- sel.
Tout d'abord, vous devez préparer l'aubergine pour une collation. Pour ce faire, sélectionnez des fruits plus jeunes à peau fine, rincez-les et essuyez-les. Ensuite, coupez les aubergines le long de la pousse en tranches d'environ un demi-centimètre d'épaisseur. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle, saupoudrez les aubergines de farine et mettez-les dans la poêle, faites-les frire des deux côtés. Placez les tranches d'aubergines frites sur une planche à découper et laissez refroidir.
Pour la garniture, vous pouvez utiliser du fromage salé ou du fromage cottage salé. Écrasez soigneusement la masse de caillé avec une fourchette ou cassez avec un mélangeur, épluchez les gousses d'ail et écrasez-les en les combinant avec la masse de caillé. Ajouter de la mayonnaise à la garniture. Les amateurs de plats épicés peuvent ajouter une pincée de piment à cette masse, puis la garniture deviendra plus brûlante.
Hachez les noix, retirez toutes les coquilles et les cloisons et faites frire les noyaux dans une poêle sans huile, puis broyez les noix avec un mélangeur, elles ne doivent être écrasées qu'en petits morceaux. Mettez la masse de noix dans la garniture de caillé et mélangez à nouveau tous les ingrédients.
Étalez les tranches d'aubergines frites refroidies sur une planche à découper, mettez une cuillère à café de garniture de caillé épicé sur chaque tranche. Rincez les tomates, séchez-les et coupez-les en petites tranches, placez-les sur la garniture de manière à ce que la tranche pende d'un côté, placez un brin de coriandre à côté. Rouler la tranche d'aubergine en un rouleau et fixer avec un cure-dent en bois. Transférer les rouleaux obtenus dans un plat, garnir de brins verts de coriandre et de tranches de tomate.
"Langue de la belle-mère" - la deuxième option
Les hôtesses ont tellement aimé ce plat qu'elles ont commencé à préparer des collations similaires à base de celui-ci. Ainsi, par exemple, une "langue de belle-mère" pas trop pointue est apparue à partir de jeunes courgettes farcies de fromage et d'œufs. Pour préparer cette option pour une collation de légumes, vous aurez besoin de:
- courgettes au lait - 3-4 pièces;
- Fromage hollandais - 100 grammes;
- œufs - 2-3 pièces;
- jus de tomate - 100 ml;
- aneth - 1 bouquet;
- ail - 4 gousses;
- sel;
- mayonnaise - 100 ml.
Rincez et séchez les courgettes au lait, coupées de la même manière que l'aubergine - en longues tranches. Comme les courgettes sont plus tendres et juteuses, vous pouvez les couper en tranches plus épaisses. Pour éviter que les courgettes ne se répandent, au lieu de les faire frire dans l'huile, faites-les cuire sur une grille, puis placez-les sur une planche à découper pour les refroidir.
Broyez le fromage hollandais sur une râpe, faites bouillir les œufs, laissez refroidir et broyez également, combinez les ingrédients de la garniture, mélangez. Rincez un bouquet de feuilles d'aneth, laissez l'humidité s'écouler et hachez très finement, mettez dans la masse de fromage, ajoutez la mayonnaise et mélangez à nouveau les ingrédients.
Épluchez les gousses d'ail, rincez et écrasez avec une presse. Transférer une moitié dans la masse de fromage et incorporer l'autre dans le jus de tomate, ajouter un peu de sel au jus.
Prenez un bol large et profond, mettez-y les tranches de courgettes refroidies et versez-y le jus de tomate et l'ail jusqu'au bout. Laisser dans cet état le plus longtemps possible pour que les courgettes soient saturées de jus et d'ail.
Placez les tranches de courgettes trempées sur une planche, placez la garniture au fromage sur le dessus et roulez les tranches en rouleaux. Fixez les rouleaux finis avec des brochettes, mettez sur un plat, servez frais.
