C'est la recette la plus basique du caviar de légumes et il y a un minimum d'ingrédients, mais le caviar s'avère incroyablement savoureux. Une fois que vous aurez maîtrisé cette recette simple, vous pourrez ensuite expérimenter en ajoutant d'autres légumes et épices à votre goût.
Ingrédients:
- Courgettes - 1 kg
- Oignons - 0,3 kg
- Carottes - 0,3 kg
- Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe
- Vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe
- Huile végétale - 3 cuillères à soupe
Préparation:
1. Hacher finement l'oignon et l'envoyer dans la poêle avec de l'huile végétale chauffée.
2. Râpez les carottes et 5 minutes après l'oignon, envoyez-les dans la poêle. Faire revenir les carottes et les oignons à feu doux pendant 10 minutes.
3. Si les courgettes sont jeunes, vous n'avez pas besoin de les éplucher, mais si vos courgettes sont trop mûres, assurez-vous de les éplucher et d'enlever les graines.
4. Les courgettes coupées en petits cubes et envoyées dans la poêle avec les carottes et les oignons. Faire revenir en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les courgettes soient tendres. Si vous cuisinez un gros volume et que tous les légumes ne rentrent pas dans la poêle, faites-les simplement sauter en plusieurs étapes.
5. Broyez le mélange de légumes frits avec un mélangeur pour obtenir un état de purée. Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez utiliser un presse-purée ou passer au tamis.
6. Placez la purée de légumes dans une poêle ou une casserole et placez-la sur la cuisinière à feu doux.
7. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Ajouter la pâte de tomate et le vinaigre.
8. Cuire jusqu'à ce que l'excès d'humidité s'évapore.
9. Une fois que la purée a épaissi jusqu'à la consistance désirée, retirez du feu et versez dans des récipients de stockage. Si un stockage à long terme est prévu, la vaisselle doit être stérilisée.
Le caviar prêt à l'emploi peut être conservé ouvert au réfrigérateur pendant environ une semaine.
Le caviar de courgettes avec une tranche de pain blanc grillé est très savoureux.
Si, comme moi, vous n'aimez pas bricoler avec des blancs, cette recette est pour vous !
