Il n'y a rien de plus simple que la salade César. Il est devenu un en-cas classique en raison de sa facilité de préparation. Une telle popularité généralisée a conduit à l'émergence de différentes variantes de la salade. Pour préparer la version de base "légère", vous n'avez besoin que de 4 ingrédients: salade romano, parmesan, sauce spéciale césar et croûtons de blé. Une salade plus riche et plus nutritive peut inclure de la viande, des légumes, des œufs. Si vous n'avez jamais préparé de salade César vous-même, assurez-vous de l'essayer - le processus ne vous chargera pas beaucoup, mais vous aimerez le résultat.
Il est nécessaire
- - Salade romano (alias laitue) - 1 pièce (environ 500g);
- - pain de blé sans croûtes - 200g;
- - parmesan râpé - 2 cuillères à soupe;
- - blanc de poulet / crevettes / boeuf bouilli - 500g;
- - ail moulu - 1 cuillère à café;
- - huile d'olive pressée à froid - 2 cuillères à soupe;
- - huile végétale raffinée - 200ml;
- - œuf de poule - 1 pièce;
- - jus de citron - 2 cuillères à soupe;
- - moutarde de table - 1 cuillère à café;
- - Sauce Worcestersky - 1/2 cuillère à café;
- - sel, poivre noir fraîchement moulu - au goût.
Instructions
Étape 1
Couper le pain blanc sans croûte en cubes d'environ 2x2 cm et sécher jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Cela peut être fait de deux manières - dans une poêle à frire sèche sans huile à feu doux pendant 20-30 minutes ou au four à t = 180 ° C pendant 10-15 minutes. Pour un brunissage uniforme, les croûtons doivent être retournés périodiquement. En toute fin de cuisson, vous pouvez les saupoudrer légèrement d'huile d'olive extra vierge aromatique et saupoudrer d'ail séché, remuer le tout et éteindre le feu. Vous pouvez également utiliser de l'ail frais et finement haché, mais la saveur sera plus prononcée.
Étape 2
Maintenant, vous devez préparer la partie protéinée. Cela peut être de la poitrine de poulet, des crevettes ou même du bœuf. Faire frire la poitrine de poulet dans l'huile végétale pendant 4 minutes de chaque côté à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Après cuisson, couper en petits morceaux. Les crevettes peuvent être bouillies rapidement dans de l'eau salée et décortiquées, ou décortiquées et frites d'abord dans de l'huile végétale, tout comme la poitrine de poulet. Il est préférable de prendre le bœuf bouilli à l'avance et de couper le froid en petits morceaux qui seront pratiques à manger.
Étape 3
Rincer, sécher et hacher les feuilles de laitue romano.
Étape 4
Préparez maintenant la sauce à base de mayonnaise. Vous pouvez prendre de la mayonnaise toute faite pour accélérer le processus, et si vous avez un mixeur plongeant, vous pouvez préparer vous-même la base. Envoyez un œuf de poule cru dans une casserole avec de l'eau bouillante pendant 1 minute, pas plus - il ne doit pas bouillir. Au bout d'une minute, sortez l'œuf et mettez-le dans de l'eau froide pour qu'il refroidisse. Versez de l'huile végétale raffinée dans le bol du mélangeur (l'huile non raffinée a un goût et un arôme prononcés, ce qui peut gâcher le plat). Lorsque l'œuf a refroidi, cassez-le dans un bol de beurre et battez-le avec un mélangeur jusqu'à ce qu'il émulsionne.
Ajoutez quelques gouttes de sauce Worcester, quelques cuillères à soupe de jus de citron et une cuillère à café de moutarde à la base de mayonnaise. Ajouter du sel et du poivre noir au goût.
Comme la sauce Worcestershire n'est pas toujours disponible, vous pouvez essayer d'autres additifs comme la pâte d'anchois, la sauce Teriyaki ou autre chose. Ajoutez les additifs expérimentaux petit à petit à une petite quantité de la base de mayonnaise pour voir si la saveur vous convient. Si tout vous convient, préparez la sauce autant que nécessaire pour la vinaigrette.
Étape 5
Lorsque la vinaigrette est prête, bien mélanger avec les feuilles de laitue hachées. Ajouter les croûtons et les protéines. Remuer à nouveau. Saupoudrer de parmesan râpé. La salade est prête à manger !
