La betterave est un légume-racine très utile, il contient des vitamines et des minéraux. Son utilisation active dans l'alimentation aide à renforcer le système immunitaire grâce à la vitamine C. Contrairement à de nombreux légumes et fruits, les plats à base de betteraves transformées conservent toutes les propriétés bénéfiques.
De nombreuses femmes au foyer se consacrent depuis longtemps au décapage des betteraves pour l'hiver. Il est préférable de faire mariner les betteraves à l'automne, lorsque les cultures fraîches sont récoltées. Lors de l'achat d'un légume-racine, vous devez vous rappeler que le légume doit être fort et sans dommage, la présence de pousses vertes à la base du légume indique sa fraîcheur. La couleur des betteraves peut varier du rouge au marron, tout dépend de la variété et de la région d'origine.
Pour les betteraves marinées, vous devez préparer:
- 4 kilogrammes de betteraves;
- 1 kilogramme de tomate;
- 400 grammes d'oignons;
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de table à 70%;
- 1 verre d'eau;
- 2 cuillères à soupe de sel;
- 400 grammes de sucre;
- 400 grammes d'huile végétale;
- 3 grosses têtes d'ail.
Les betteraves doivent être soigneusement rincées et épluchées. Ensuite, coupez en fines lanières et placez-les dans une grande casserole.
Vous pouvez râper les betteraves pour les carottes coréennes ou utiliser un coupe-légumes. Beaucoup de gens préfèrent couper le légume racine sucré en cubes, cela ne changera pas le goût du plat, mais cela peut augmenter le temps de cuisson.
Dissoudre le vinaigre dans un verre d'eau et ajouter aux betteraves. Pelez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles et ajoutez-le aux betteraves. Mettez la casserole sur feu doux. Pelez les tomates, hachez-les finement et envoyez-les dans la poêle avec les légumes. Après ébullition du contenu de la casserole, ajouter le sucre et le beurre. Tout doit être mijoté pendant quarante minutes. L'ail pelé et écrasé est ajouté dix minutes avant la fin du traitement thermique. Les betteraves marinées sont disposées à chaud dans des bocaux stérilisés et enroulées.
Les betteraves marinées peuvent être utilisées comme garniture de viande, vinaigrette au bortsch ou comme plat indépendant.
Afin de préparer une salade diététique saine à partir de betteraves cuites, vous devez préparer les produits suivants:
- 500 grammes de betteraves;
- 100 grammes de vinaigre à 9%;
- 250 grammes d'eau;
- 125 grammes de sucre cristallisé;
- 1 cuillère à café de sel.
- 2 morceaux de clous de girofle;
- 1 feuille de laurier;
- 5 morceaux de grains de coriandre;
- 8 pièces grains de poivre noir.
Les betteraves doivent être soigneusement lavées, enveloppées dans du papier d'aluminium et envoyées dans un four chaud pour la cuisson. Pour ce plat, il est préférable de prendre des variétés sucrées de légumes racines. Le four chauffe jusqu'à 200 degrés Celsius. Les betteraves sont cuites pendant environ une heure, tout dépend de la taille des racines.
Une fois le temps défini écoulé, les betteraves doivent être retirées du four et laissées refroidir. Couper le légume refroidi en gros cubes. Pour préparer la marinade, vous devez mélanger l'eau et le vinaigre, ajouter toutes les épices, le sel et le sucre. Porter la marinade à ébullition et retirer du feu. Mélanger les betteraves refroidies et la marinade et envoyer au réfrigérateur pendant une journée.
Les betteraves au four peuvent être consommées sans longue attente en réalisant une marinade avec 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 2 cuillères à soupe d'huile végétale et du sel.
Les betteraves ne sont pas recommandées pour une utilisation en grande quantité pour les personnes qui ont: des problèmes d'hypotension artérielle; Diabète; lithiase urinaire; augmentation de l'acidité de l'estomac.
